【日本熊本】馬タン牛タン。生馬肉、馬肉刺身 阿蘇紅牛料理體驗，在地人推薦餐廳
地址：熊本県熊本市中央区下通１-11-17 ライオンビル松藤館。官網。
電話番号：080-3746-3779。11:00～16:00，17:00~00:00。
交通：搭市電車(A或B線) 花畑町站下車，走路約4分鐘。
來到熊本當然一定要品嘗一下熊本知名的特產：馬肉，尤其是生馬肉(馬刺)。
在熊本縣內有許多馬肉專門店，要到底要選哪一間店呢？
就讓當地的人帶領我們前往，這次我們來到這間居酒屋~
「馬タン牛タン」batangyuutan。店名翻譯成中文應為「馬舌牛舌」
位在熱鬧的「下通」附近(銀座通り～新市街之間)
↓ 餐廳離「下通」很近，旁邊寫著「西銀座通り」看板，有屋頂的商店街就是下通了。
1F座位區
2F座位區。
2F還有一間榻榻米包廂，我們就是坐在包廂內。
點菜時，若看不懂日文也沒關係，大大本的菜單，都附上圖片。
像下圖右，最上面的料理，就是今晚用餐的重頭戲，那就是五種部位的生馬肉(馬刺)拼盤。
擺盤非常精緻，五種部位都標示得很清楚。
這是3~4人份，$4580日圓。若小盤一點2人份$2980日圓
下圖右，中間的是馬舌，吃起來有點脆度。
這一盤可以同時品嚐到各種不同部位的馬肉。純白色的是馬鬃肉，也就是馬頸部位的脂肪，是少有的珍味。
老闆建議可以將極上馬肉與馬鬃肉一同沾醬後入口，味道更棒。
通常吃牛羊肉，都還會有牛羊肉的味道，這天吃到的生馬肉，完全沒有任何腥味，很甘甜，咬在嘴裡好Juicy多汁，彈性Q度很明顯。真的很好吃！
霜降生馬肉，肉本身的甜味與入口即化的油脂，入口感覺很美味。
沾醬也很講究，分有生馬肉專用及馬舌專用的醬油，首先將薑泥及蒜泥各取相同份量，加在醬油內，攪拌均勻即可沾食。
老闆是建議不要蔥花，以免味道被搶。
馬肉其實是一種好肉，具有很高營養價值。蛋白質含量達24%，比豬肉含量高出一倍多。
加上日本非常講究馬肉優質的鮮度，徹底的熟成及管理，將生馬肉變成料理上的美味絕品。第一次吃，建議可點這一盤來品嘗看看。
第二道，阿蘇紅牛及牛舌 二種炭火燒井，$1980日圓
下圖菜單上 右邊
炭火燒烤後切片，約五分熟，肉質很鮮美，牛舌一樣吃起來比較有彈性及脆度。
左半邊是牛肉，右半邊比較小塊是牛舌。
第三道，馬井。$1280日圓。
使用前先拌勻，可加上芥末，或配附上的酸菜。
生蛋黃一起拌，吃起來更滑順，吃起來還有點像肉燥飯的味道。
菜單上的說明
另外來到熊本也是必嚐當地的鄉土料理。
這三道非常推薦。菜名日文我不會打字，大家就看菜單，右邊的菜單，鄉土料理。
人文字，$580日圓。咬下去全都是汁，我個人最喜愛這一道，吃完又加點了一份。
辛子蓮根，$580日圓。將水燙過的蓮藕裡面，塞入芥末味噌(用味噌、黃芥末粉、蜂蜜等製作而成的)，
再裹上麵粉油炸而成；香脆口感又微帶芥末的辛辣味，很好吃！
漬葫蘆$580日圓，酸甜滋味。
因為生馬肉太好吃了，又加點霜降馬肉，這油花真的好漂亮，入口的油脂好好吃。
老闆說是台灣客人來店裡，偶而會點的一道料理，炸蝦+漢堡肉+薯條。
我個人嚐過後，覺得還是點店裡比較拿手的馬肉、牛肉會更好。
通常台灣客人來到餐廳不知該點什麼，所以就點這些常見料理。
若是中午時段前來，也有不一樣的菜單，以定食套餐為主，若食量大，加白飯是免費。
中午的價位會比較經濟實惠。
其他餐廳內詳細菜單及價格：請點我。
熊本人吃馬肉是源自當年熊本城主『加藤清正』率軍遠征朝鮮時留下的習慣，現在更有專門畜養馬肉的牧場，優質馬肉被認為鐵質豐富，肥瘦交織形成的特有粉紅色，讓日本人暱稱它為「櫻肉」。
來到熊本，最知名的特產非「生馬肉」莫數了，馬肉在日本是一種健康食品，因為瘦多肥少，低脂肪、高蛋白。
一點腥味也沒有，肉質更有彈性，比想像中還要好吃，咀嚼起來很多汁清甜。
趕快規劃一趟「熊本自由行」吧！
就能當場吃到新鮮好吃的馬刺料理。
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