【高雄】臥龍拉麵 明誠店。高雄拉麵推薦!純正豚骨熬製。熊本黑蒜拉麵
2020年4月開幕的【臥龍拉麵明誠店】位在明誠二路上，對面是阿杜泰式料理，光看門面可能會以為和一般拉麵店別無二致，實際採訪後才發覺餐點口味如同店名臥虎藏龍、別具特色、深得我心。
尤其是【熊本黑蒜拉麵】是我在台灣從未吃過的拉麵口味，豚骨湯底的精華加上秘製黑蒜醬獨有的鮮味，吃完齒頰留香，讓我印象深刻。
臥龍拉麵引自日本九州聞名的豚骨湯頭，店長親自向日本拉麵師傅取經學藝，如何熬製乳白香濃的豚骨高湯，是「臥龍拉麵」最驕傲的美味基礎。
在開放式的廚房就可看見兩大鍋豚骨高湯，濃厚的豚骨風味，絕對真材實料，而不是大骨粉調味出來的。
▼菜單
第一次造訪的客人，大多都是先從基本款招牌【豚骨拉麵】吃起，肉大王則是推薦叉燒拉麵，一碗就有6大片的叉燒肉。
▼單點配菜
▼湯頭濃淡和麵條硬度都可以按照個人口感喜好選擇。
另外通常都是給直麵(細麵)，若是喜歡捲Q的麵條記得要勾選粗麵。
▼蔥拉麵 $210 
那蔥花的量真是驚人，捲媽一直說現在上菜市場買蔥很貴耶~
這碗蔥花拉麵真的是誠意十足，蔥花控必點!
一邊攪拌一邊就可聞到青蔥的香氣。
自製的叉燒肉片是台灣溫體豬，選用梅花的部位，肉質香軟，肥瘦適中，細節做到足。
一點都不小氣，切的大片又夠咬感。
香濃白濁的豬骨湯頭非常醇厚，豬大骨的味道濃郁，帶著適當鹹度，但不死鹹。
粗麵微捲的麵條錯落有致地交織在湯汁裡，蔥花香氣層迭出現，湯頭味道也比較有層次。好吃!
▼地獄拉麵 $200 (辣度可選小辣、中辣、大辣)
地獄拉麵也不錯，小辣對我來說就挺辣的了。
有豚骨濃滑的脂香與赤味噌的辣，像是濃湯般的稠度，喝一口就感受留在舌上的飽滿油脂。
我習慣先喝湯、再嚐麵的Q度，接著再吃叉燒的方式用餐，可以喝到濃醇的湯、吸附湯頭的麵，軟潤可口的肉片。
搭配細麵品嘗，湯頭多了味噌的甜辣香，順口夠味。好吃!
▼熊本黑蒜拉麵 $220
賣點是獨門黑蒜醬，放少許畫龍點睛湯色變茶色，提升香味。
湯頭喝來很像帶有麻油香，但裡面卻沒有麻油，濃滑芬芳，吃到最後也不會膩，果然與眾不同，捲捲非常喜歡。
我個人喜歡粗麵，麵條沾附湯汁大口吃，Q彈夠味，對喜歡重口味的人來說，是很順口過癮的一道。
▼日本風炸雞塊 $110/6塊
唐揚雞是吃拉麵的好朋友，醃漬過的雞腿肉多汁軟嫩可口，炸的酥酥的好吃，若鹹度可以再降低一點會更符合我的喜好。
▼炸蝦 $100
炸蝦是老闆從國外檢驗後進口，金黃色的麵衣不扎口，可以同時吃到蝦肉和酥脆外皮，點來當開胃小菜，有下班後小確幸之感。
▼炸黃金鱸魚 $70
炸鱸魚很推薦的原因是，店家從產地直送真空包裝，鱸魚的品質是銷往澳洲的規格，
所以食安方面可以很放心，而且無腥味、無土味。
▼新菜色 檸香鱸魚飯
看起來配色並不出彩，但沒想到這一碗鱸魚蓋飯卻是我和捲媽都非常喜愛的獨家料理。
鱸魚蒸熟後切成小丁，擠上檸檬汁，和海苔、蔥花攪拌後食用。
檸檬的清香、一點點的酸味頓時讓食慾大開，也讓鱸魚的口感更加鮮美，海苔和蔥花也增加了咀嚼的複雜度，
米飯吸收了所有食材的精華，讓人一口接一口的吃光光。
▼餐廳環境
▼個人座都用隔板隔開。
日本品牌的拉麵每當有新的品牌引進台灣，都會引起拉麵愛好者的瘋狂朝聖。
日本拉麵熱潮在台灣可說是從未間斷，但吃過後總覺得湯頭鹹度會讓人高血壓。
【臥龍拉麵】雖然不是日本品牌，而是店長特地向日籍師傅學藝，在台灣自創品牌，提供道地的博多風味拉麵。
看似一碗尋常的豚骨高湯，吃起來卻可千變萬化，加點赤味噌、加點黑蒜醬、加泡菜…..，都可以有不一樣的結局。
就算你吃原味豚骨拉麵，也可以百吃不膩。
我個人覺得很好吃也符合台灣人喜好的口味，湯頭不死鹹、還保有濃郁醇厚，喝起來濃郁充滿肉香。
喝到最後也不會膩，會讓人想再訪，再回味一次的日本拉麵。
明誠店:高雄市左營區明誠二路398號。07 558 5899。FB。
11:30~14:30。17:30~21:30。外送foodpanda。ubereats。
林森店:高雄市前鎮區林森三路197號。07 338 6178。
11:30~14:30。17:30~21:30
