【台中】飛花落院。台中最美餐廳。有無敵美景相伴才是享受美食的終極體驗
如果你覺得在城市待久了，視覺有點審美疲勞。希望能夠有一處別樣的餐廳，既可飽覽空山遠景，又能品嘗佳餚美食，飯後還能小坐一下，啜一口清茶，那麼台中新社的飛花落院肯定能滿足吃貨挑惕味蕾。
歷經10年規劃並耗資上億元建造的「飛花落院」於2021年4月24日正式開幕。
單看餐廳的門面設計和庭園布置，已經覺得其店內裝潢必定非常講究，主要提供無菜單懷石料理，餐後可加價茶席，從一開幕至今天天客滿，一開放網路訂位立即秒殺，可說是全台最難訂位的餐廳。
餐廳店名以唐詩「息燕歸檐靜，飛花落院閒」命名
▼影片懶人包
飛花落院臉書的介紹：
飛花落院位於在台中新社，海拔465公尺，坐擁台中最強夕陽，是個充滿禪意又四季分明的日式庭院，私密的和宅料理美學空間，期待讓訪客能擁有留白的時間。遠離塵囂的世外桃源。
11點半開始營業，不過11點即可入內，服務人員會做環境的導覽介紹。
▼奉茶
「飛花落院」運用堆石、水景融入大自然的微風和光影，巧妙打造出融合日式傳統美學及周遭自然環境的設計。
不管是白天、晚上來用餐都可以享受非常棒的景色。
還沒進到餐廳內，眼前的畫面已給人恬然雅致、平緩人心的感覺。
大啖美食之際也能鳥瞰台中市景緻，把日常壓力都放鬆。
▼聽服務員說，二樓打造了四間民宿在今年底前會開幕。
枯山水營造出寧靜祥和的感覺。
▼像不像京都的花見小路
▼餐廳一景
一個寬敞獨立的空間，透過窗框引入自然光及室外的綠林景觀，日本花藝平添禪意，客人可在此閒坐，感受日式待客之道。
▼用餐區
從座位都可以看得到庭院裡的景觀，無限接觸大自然；品美食和賞美景的一動一靜相結合，使得就餐的氛圍更為舒適。
▼菜單的設計也很漂亮
菜色使用新社當地小農種植的特有當季食材，以不同特性進行烹調。照著先附、煮物、造里、缽物、凌物、彈肴、碗物、食事與甘味的順序與節奏出菜。
▼我們品嘗的是冬季菜單 每位3200+10%
蕎麥玄米雞湯
用老母雞大火熬煮4小時，熬到雞肉的油脂和甜味融合成白湯。
當香氣濃郁又溫暖的雞湯沖到蕎麥、玄米和烤過的年糕上，散發出來的香氣好像冬天稻田豐收後坐在田埂邊，一定要喝的熱湯。
▼先附 海膽鮪魚最中餅
▼造里 本日刺身盛合
▼煮物 脆鱗馬頭絲瓜
這個季節的馬頭魚油脂特別飽滿也特別鮮甜，師傅用高溫熱油一杓一杓逆著魚鱗澆淋讓魚鱗立起來，酥脆的口感搭配蛤蜊和絲瓜熬煮之後留下的清甜絲瓜湯。
▼焚合 水井新社風味野菜
這一道是來飛花落院一定要吃的，有新社的香菇、大坑的竹筍和飛花落院所在地「水井」的白蘿蔔。
▼凌物 加賀五彩散壽司
▼烤物 68小時鹽麴漬昆布牛
經過24小時鹽麴和昆布醃漬，再用低溫烹調32小時，靜置12小時後，再以大火煎烤到表皮酥脆，牛小排肉質香甜、牛筋香Q有嚼勁，佐上鹽麴、蔥薑醬和炸過的蒜片及帶有辛辣感的柚子胡椒，一起帶出牛小排不同風味的香甜和飽滿的香氣。
▼箸休 白髮松茸素面
用姬松茸和鮪櫛熬煮的清香高湯和白髮素面、甘甜的姬松茸片及鴨兒芹一起大聲的吸入口中，回甘的高湯和清香的鴨兒芹襯著脆口的姬松茸充滿香氣和甜味，大口吸麵發出的聲音就像是愉悅的祝福一般，讓餐桌充滿歡笑。
▼食事 旬味白鰻魚釜飯
▼甘味
▼既然都來了，建議加價茶席，如果有專門茶藝師服務的茶席是:
一席最低$2400(4人為限)超過一人計費方式是 2400/4=600。
但當天茶席已被預約一空，因此我們選擇2人$500，選一款茶葉，可回沖4次。
茶空間營造不同氛圍，傳達閑靜感受與素養給食客，透過嗅覺、味覺、觸覺、視覺更仔細地深入品味日常生活中不一樣的另一面。
▼茶席 和 茶水單
▼我們和友人一共6位，因此分別點了3款茶。
一手打造「飛花落院 」的「 麻葉餐飲集團 」已在台中本地扎根25年，旗下擁有「 一頭牛 」日式燒肉及「 八豆食府 」精緻鍋物，
飛花落院的執行長魏幸怡還是米其林名廚江振誠的學生，首次嘗試精緻日式料理的籌備過程中，她也參考了許多國際化的視野和方法。
在這裡待了5小時，清新空靈的環境，以及日式庭園脫俗氣息，都讓人沉醉。一步一景，也都是賞看不完的藝術。
10道菜吃下來與好友們都覺得口味變化多，風味雅致，值得一試。
台中市新社區中興嶺街一段111號。04 2582 2388。FB。11:30–14:30。17:30–21:30。周一、二休。每日開放90天內的訂位，但常常一位難求。
節慶套餐訂位連結：https://reurl.cc/43xEdY
冬季套餐訂位連結：https://reurl.cc/qmA7D3
