【高雄】滿大碗滷味專門店 高雄林森店。全台首創 炒滷味
高雄市新興區林森一路10號。07-2153215。16:30~23:30。FB。
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沒想到這間滷味可以這麼好吃!!!
而且還可以做出不同口味的滷味~
來自台中的排隊滷味名店【滿大碗】
於2018年2月13日來高雄開設一號店，
首創滷味新吃法，將尋常的滷味結合
四川麻辣燙、養生老火湯、蒜爆炒滷味、噴香炸滷味，
四種吃法選擇一次滿足，這樣的做法坊間很少見。
【滿大碗】地點靠近新崛江商圈的林森一路上，
下午四點半才開始營業，直到晚上11點半，
剛好是放學、晚餐、消夜場的時段。
跟老闆約好一開店即前往拍攝，
除了可以拍到齊全的滷料，也可以清楚的說明店家特色。
店家風格我很喜歡，一般滷味店通常都是小攤車的模式，
但像滿大碗這樣有店面、有內用座位、有冷氣的比較少。
店內裝潢簡約，視覺清爽，因為有空調，所以用餐更舒適。
餐具與桌墊自取。
▼多款配料，自由選擇，
款式看似簡單，卻有很多花心思和功夫的作法。
若是您跟捲捲一樣是第一次來到『滿大碗』該怎麼點餐呢?
先選擇~想吃 湯的? 炸的? 還是 炒的?
湯的分為【麻辣燙】或【養生老火湯】。
直接在冷藏櫃中夾取配料，
夾多少算多少，價格如下。
▼另外選湯的作法，還可抽綠頭牌。
(清宮劇看太多，讓我很想「翻牌子」
)
這小木牌上的配料是”湯的”作法才有的喔。
▼如果選擇【炒滷味】或【炸滷味】的吃法，
則是直接劃記菜單，結帳後交給服務員。
▼滷料種類好多，每種都想吃。
▼一般在麵店的黑白切，都是薄片量又少，
這裡的豬頭皮又厚又大，一塊才35，很超值，必點。
▼大腸頭秤重計費
▼最前排的火鍋料每個8元。
▼真空包裝烏龍麵比較乾淨衛生
▼菇類、蔬菜的種類也很多
▼香炒蒜爆滷味
將蒜片和九層塔爆香後再和滷料一起拌炒，
增添了不少香氣與口感。
▼鴨血 必點
店長特別跟我介紹這是純鴨血製作的喔，
而非一般參雜豬、雞、鴨的血水，口感會偏硬。
而它們家的標榜100%純鴨血，
質地像芙蓉豆腐般滑嫩，吃來香氣足又辣口。
▼麻辣豆腐 必點
豆腐孔隙多，吸汁效力十足，咬下後洋溢著豆香。
▼先看看【湯的口味】
麻辣燙雖然滋味麻辣，但勁道卻屬於慢慢發酵的溫和派，甚至可大口喝。
搭配油條變得軟嫩濕潤，也更香辣有味。
幾個好友下班聚餐，價格不貴，品嘗起來讓人很有滿足感。
▼自選的滷味搭配麻辣燙，豐盛的好像吃個人小火鍋的感覺，
但價格又比火鍋店來的便宜。
這天水蓮的纖維粗一點外，其他配料都很滿意。
▼若不敢吃辣，則可以點老火湯的吃法。
整體口味淡雅清爽，湯汁呈乳白色，
喝來帶中藥香，清甜中散發胡椒香氣。
▼我喜歡大腸頭和粉腸內臟類，
這裡的食材處理的很乾淨，不會有異味。
▼炸物拼盤 $135
一上桌香氣逼人，配料固定，份量不少，
有貢丸、花枝丸、鑫鑫腸、甜不辣、豬血糕、玉米筍。
玉米筍炸得酥香，質地仍保持水分，
豬血糕很推薦，表層雖然較紮實，但咬下後內部卻很軟嫩。
▼炸雞爪
▼炸鴨翅 必點
鴨翅滷得鹹香夠味，炸過後嚼來很有彈性，實在很涮嘴。
▼椒鹽脆皮肥腸 $130 
肥腸咬下時先是酥脆，咀嚼後Q勁漸出，軟潤又有香味，
搭配四季豆一同享用，香氣更足且爽口。
▼炒滷味
炒滷味外觀上看不出有什麼特殊性，
但入口卻有著的蒜味和塔香，是夠味的下酒菜。
豬頭皮一小片能吃到帶膠質的Q度，豬耳朵的脆感，
滷味的做法、吃法不同，口感味道就會變化不同的層次。
對了，麻辣燙的蒸煮麵也好吃喔。
▼外帶包裝
店家特製封膜包裝，湯湯水水不怕外漏，
將傳統小吃的質感也提升不少。
▼自製蒜蓉朝天辣椒 $180
捲媽吃完好喜歡，馬上買一罐回家。
▼滿百元贈送 貴賓禮券好禮3選1(下次使用)
整體來說，滿大碗的價格合理，
每樣僅幾十元，不用花太多錢，
就給人滿足感，而且合我的口味。
不論哪一種做法，都覺得香醇不死鹹。
愈嚼愈開啟味蕾，的確很夠味、好吃、又特別。
平價的滷味攤又加強了硬體設施，
讓客人可以舒適又無拘無束地享用美食，
難怪能培養出一群年輕的新客層。
下午四點半開始營業，到晚上11點半，
晚餐、消夜又有新的選擇。
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