【屏東】潮州 台南蔡家虱目魚。台灣滷肉飯節 屏東唯一入選店家

滷肉飯(肉燥飯)可算是台灣最道地的庶民美食。CNN就曾報導台灣40種非吃不可美食中，滷肉飯就勇奪第1名，真可尊稱為台灣的「國飯」。

前幾年經濟部特舉辦了「台灣滷肉飯節」，徵選全台灣最具代表性的店家，其中這間位在屏東縣潮州鎮的「台南蔡家虱目魚」就從123家的業者中脫穎而出，也是屏東地區唯一入選的代表性店家。讓「台南蔡家虱目魚」的滷肉飯一夕爆紅。

  

 

所以這天利用週末中午，捲捲和土豆哥特地開車從高雄前來潮州朝聖，開車走88快速道路，約30分鐘就可抵達，其實從高雄來潮州還滿迅速方便的。

車子下88快速道路末端，右轉往潮州市區前進，直走延平路，到朝昇路右轉後，就立即到達。

「台南蔡家虱目魚」老闆娘蔡女士從台南嫁到屏東潮州，把以前外公及媽媽的好手藝帶到潮州並開設了這間店，一賣已超過10多年。

滷肉以2比1的比例選用松阪豬及後腿肉，再拌入豬皮讓肉燥更Q彈而且燉起來油而不膩。使用的紅蔥頭是每天現炒，所以當場都還看得到工作人員，正在手工備料中。黑豆醬油也是用古法手工純釀。所以滷肉從食材到烹煮，都有用心之處及獨到祕方。

雖外帶的人很多，但內用的客人也不少。用餐空間很大，用餐時間才能容納大量的食客湧入。

 

雖然是賣滷肉飯庶民小吃的店，但我特別注意到一些工作人員注重衛生的小細節，包括服裝上的注重，頭巾、圍兜、口罩、手套，都穿戴整齊也乾乾淨淨的。

 

準備這麼大量的筍干，才能應付絡繹不絕的顧客。這裡除了必吃的滷肉飯外，虱目魚肚湯、滷魚肚、滷苦瓜等都是店家招牌。

點菜單分為兩種，分別為內用(白色)及外帶(紅色)

滷肉飯一端上桌，鼻子稍靠近一聞，腦海立刻浮現，這就是道地的台南滷肉香味。

這天點菜時，忘記交代肉燥要肥瘦各半，所以一般端來的，大多是肥肉居多。因此若有根捲捲一樣喜歡肥瘦各半，就須先工作人員說一聲，她會勺沉在比較裡面的瘦肉。

不過這天吃到的肥肉雖比較多，但吃起來富有膠質，呈現油而不膩的口感，食用前，建議先將整碗的肉燥與米飯拌勻，肉燥部分幾乎是入口即化的狀態。

不過我比較喜歡的還是肉燥的香味。建議吃前先聞一下，記住這味道，吃過一定會令人懷念的。

 

不想吃的太單調，可加點滷蛋、油豆腐。不過建議也可直接點「滷肉飯便當」

裡面除了滷肉飯外，還附上滷蛋、油豆腐及筍干。會更划算。

 

當然還要點一碗湯，或是燙個青菜(地瓜葉、大陸妹)。

 

這裡的湯以虱目魚料理為主，像是虱目魚肚湯、魚皮湯、魚丸湯。或是各項的組合湯。我們這天點了一碗 綜合湯。

 

裡面除了有魚皮、魚丸外，還有一整塊大大的魚肚湯，所以份量很多一大碗，適合兩人以上分食。

 

虱目魚很新鮮，完全是台南道地的虱目魚料理。

 

這裡的價格算是很便宜，是屏東潮州鄉下的訂價。回饋潮州人，也讓潮州人要吃台南小吃不必跑到台南去。也因為一賣成名，現在週末假日也有許多外地人慕名前來。

讓現在潮州除了冷熱冰、牛肉麵、木瓜牛奶、炒粿仔外，又多了必嚐的滷肉飯虱目魚料理美食。

 

如果從外地來，若是地址Google找不到，也可以搜尋「洪福枝診所」若是「茂隆骨科醫院」，「台南蔡家虱目魚」就在對面。

  

 

地址：屏東縣潮州鎮朝昇路323之5號。

電話：08-788-8197。

營業時間：07:00~14:00。週日休。

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延伸閱讀 ~ 潮州推薦必吃美食：

潮州牛大福。屏東縣潮州鎮太平路165號。

   全牛料理專賣店。沙茶火鍋。

   08-788-5180。10:00~14:30/17:30~21:30

 

潮州牛肉福。屏東縣潮州鎮金陵街31號。

   08-788-5180。10:00~14:30/17:30~21:30

正老牌潮洲冷熱冰。屏東縣潮州鎮新生路120號。

   08-788-6117。09:30~22:30

 

阿倫潮州冷熱冰。屏東縣潮州鎮新生路149號。

   08-789-2202。09:00~23:00

 

三平珈啡。屏東縣潮州鎮育才路86號。

   08-789-8363。11:30~20:00。週二休。

   日式庭園懷舊餐廳，咖啡、日式簡餐。

 

鼎昌號。屏東縣潮州鎮文化路42號。

    08-786-1295。10:00~22:00。

    鯛魚燒、冰淇淋聖代、豆花。

 

台南蔡家虱目魚。屏東縣潮州鎮朝昇路323之5號。

    08-788-8197。06:00~14:00；17:00~20:30。

   週日休。滷肉飯、虱目魚肚。

   台灣滷肉飯節 屏東唯一入選店家

 

家傳香烤玉米。屏東縣潮州鎮新生路120號。

   正老牌冷熱冰旁。

   0929-715-396。10:00~22:00

 

上好佳客式炒粄條。屏東縣潮州鎮西市路33之8號

   08-788-0011。09:00~19:00

 

清福號木瓜牛乳。屏東縣潮州鎮同榮里西市路33之7號

   上好佳客式炒粄條旁。

   08-789-8142。10:00~23:00

 

大廟口旗魚黑輪。屏東縣潮州鎮建基路187號

   08-789-6128。11:00~20:00

 

阿明肉包。屏東縣潮州鎮清水路22-1號。

   08-788-5827。10:00~21:00。週一休

 

阿祥羊肉。屏東縣潮州鎮金陵街38號。

   08-788-5370。11:00~22:00

 

Ai Niu。屏東縣潮州鎮長興路45號。手作甜點店

   08-789-0408。13:00~19:00。週一休。