【台南】松屋日本料理~老字號再訪
台南市永康區中山南路518號。06-2022735
第一次來【松屋】吃飯已是2007年的事了，
那時剛開始學習寫部落格，並不是每次用餐都會拍照，
所以沒有照片、食記可回顧。
而第二次則是土豆拿鐵和好友的聚餐，我沒跟到
，
所以食記只記錄在土豆拿鐵的部落格中。
這回造訪不僅有相機、且我也同行，
總算又可以在我的部落格中新增一篇台南美食文章了。
我們習慣坐在板前，交由師傅幫忙配菜；
師傅會依當天進的魚貨及特殊食材自動搭配套餐。
這裡的生魚片新鮮不用多說，而且切得夠厚，吃起來很過癮。
加上每種魚類油脂豐富，幾乎入口即化。
師傅建議我們將鮪魚先浸泡日式醬油1分鐘，滋味會更鮮甜。
每咬一口，肉汁便擴散整個口腔，相當香醇；
扇貝是從水族箱裡現撈上來的，
肉質細嫩，鮮甜而多汁，更無腥味；
熬製16小時的日本香魚，魚頭到魚尾甚至連魚刺都能吞下肚。
↓烤得膠質盡出的【野生鱸鰻】，肉質嫩鮮，黏口香腴。
北海道干貝+南瓜蒸
直徑5公分的北海道干貝，煎至半生熟，肉質厚實彈性十足。
↓炙鮭魚肚壽司
油脂豐富的鮭魚肚，用噴槍的高溫讓油脂融化後，味道反而會更甘甜。
↓炙燒比目魚
↓小龍蝦味噌湯
這是一道最讓我期待的好菜，不是沒吃過龍蝦，
而是從沒有過一人獨享整尾的龍蝦，
所以端上桌時，看了許久捨不得下手。
彈牙的龍蝦肉鮮美甜嫩，嚼在口中讓人捨不得吞下；
蝦膏的鮮美、豆腐的細嫩與味噌的醇香同鍋，
熱熱地喝上一口，從胃袋直暖心窩。
龍年來隻龍蝦應景，謝謝好友的熱情款待。
↓紅豆湯甜點&水果
YA~猴嗨心
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