【屏東】加賀棧個人火鍋。屏科大 美和科大美食。養生藥膳火鍋專賣
屏東縣內埔鄉東寧村南寧路370號。08-7787151。FB。
週一休。週二~五17:00~21:30。
週六、日11:00~14:00。17:00~21:30。低消$50。每鍋限2人共鍋。
位於內埔屏科大、美和科大附近的【加賀棧火鍋】已開業近3年，
年輕老闆的父親曾任職台南餐廳主廚，
憑藉多年廚藝經驗，研發適合四季飲用的『藥膳湯頭』。
尤其搭配滷製的『牛腱肉』吃法更是坊間少見
，
加上菜單上有A5頂級日本和牛火鍋，只要449元 ，十分經濟。
我笑稱這道火鍋是“帶路雞”，讓識貨的饕客願意專程前來。
內埔的隱藏版美食餐廳非它莫屬。
▼加賀棧地點在大馬路邊，
獨棟的透天厝店面內縮不明顯，
不過大大的紅底白字招牌極為醒目，所以好認、好找。
平日的營業時間晚上5點才開始，
假日則是中午11點營業，
我們避開用餐的尖峰時段，下午一點抵達採訪
此時仍有三桌客人在用餐，觀察客群年齡滿年輕的，
老闆說最近學生族群越來越多，呷好逗相報，
除了屏科大、美和科大的學生外，
也有很多從屏東市區、或是高雄人前來用餐。
家庭式帶有鄉村風的裝修，環境給人感覺很舒服，
擦嘴的衛生紙還會用面紙套包起來讓整體視覺美觀，
我覺得店家在這細節處都有注意到的話，
其他地方一定都不馬虎。
▼環境乾淨清爽，空調夠強，夏天吃鍋也不會滿頭大汗。
▼自助式醬料台
提供香Q麵讓客人自行取用，不額外收費，但不能打包。
古早味紅茶也無限飲用，冰涼好喝。
光是這點就要加分，難怪頗受學生族喜愛。
▼菜單
第一次前來推薦必點【藥膳湯底】和【大骨煲湯底】，
有港式煲湯概念，作法十分費工。
在冬天還會推出冬季限定的
【何首烏】、【人蔘鍋】、【竹葉青鍋】也很特別。
另外不想吃火鍋的話，
也可選擇排骨蓋飯、豬腳蓋飯、大骨煲烏龍麵。
菜單上都有標記肉品來源，
我發現加賀棧的肉品滿捨得下成本的。
雖然說現在坊間火鍋流行大盤肉，
但老闆有所堅持，不跟風，想走自己的特色，
因此雖然沒有推出大肉盤來博取大眾眼球，
但食材用的好，重質不重量，仍可以找到屬於自己的市場。
▼各式湯底的作法介紹。
▼我們點了招牌【牛腱藥膳火鍋 $220】、
【A5頂級日本和牛大骨煲湯火鍋 $449】
▼菜盤，上面的蔬菜都很新鮮翠綠，
看起來乾乾淨淨的，連玉米都很清甜。
詢問後才知道，蔬菜都是老闆自行上市場採買、挑選。
▼藥膳湯底
老闆說藥材配方不燥熱，因此夏天喝也適合。
牛肉、羊肉、雞豬的湯底都是分開熬煮，
所以喝來的口感、味道都不一樣。
湯頭的藥材味不重，一開始喝有淡淡的當歸香氣，
加入蔬菜、肉類下去滾開後，
越煮越香，湯頭喝來順口溫和不燥。
▼牛腱肉 適合搭配藥膳湯底
店家把一般的牛腱肉升級成牛腱子心肉
，
升級不加價，肉質比起以前的一般牛腱更軟嫩。
▼一般在市區光這一盤牛腱肉滷水就不便宜，
這裡火鍋只要220元，真的非常超值。
▼藥膳湯底建議搭配豆瓣醬
牛腱心嚼起來帶醬香。
軟嫩帶有油花的牛腱心肉，
裡面吃來肉中帶筋，是我最愛的口感。
▼白飯免費續碗，就是要讓學生吃飽飽。
▼最後煮香Q麵，麵條吸附湯汁後，拌上蔥花和辣椒，
組合成一碗味覺豐富的乾拌麵。立馬配角變主角。
▼大骨煲湯底
每鍋都有一隻大骨，燉的夠爛，
骨邊上都有肉，可以整隻拿起來啃。
▼吃得大骨湯頭的甘甜風味。
濃白高湯加了一點鮮奶，
讓湯頭喝來有奶香不會油膩。
▼A5頂級日本和牛 $449
一般只有高檔火鍋店才會出現的A5等級日本和牛肉，
在內埔的加賀棧也吃得到喔!
老闆說這價錢根本是成本價在販售，
雖然是小火鍋店，
但自家餐廳能供應高檔餐廳同款肉品，
我想這也是一種成就感，
也讓更多人可以用負擔的起的價錢吃到高級食材。
略有厚度的日本和牛肉油脂豐富，吃來卻清爽不膩口。
輕涮幾下，甘甜軟嫩又多汁。
建議不用沾醬，吃原味最能感受和牛肉的甜美滑嫩。
台灣人365日無火鍋不歡，
庶民小火鍋，追求的是甚麼？
其實很原始：味道好，價錢實惠。
加賀棧強調料好實在的特色湯底，
肉類食材等級好，能滿足味蕾，
白飯、香Q麵、紅茶無限供應，
190元起就可以讓人吃了好飽足，十分划算呢。
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