【高雄】麻麻不會煮 麻麻串 濱山店。福來趣啃麻辣鹹酥雞。鳳山首家串串火鍋
高雄市鳳山區濱山街55巷4號。(正修後方)。07-777-5335。FB。
11:00~13:30。17:00~21:30。鍋底$250。串串每支10元。福來趣啃鹹酥雞16:00~22:30
高雄市區終於也吃得到四川重慶串串火鍋了。
今年3月開幕的【麻麻串 濱山店】是【麻麻不會煮】全新品牌，地點很隱密，位在鳳山文山特區靠近正修科大後方的老社區內。
除了有麻辣火鍋外，同一店面還聯名另一麻辣鹹酥雞品牌【福來趣啃】，吃火鍋也可以順便點鹹酥雞內用，兩者皆滿足。
在今年4月高市府舉辦「鹹酥雞嘉年華活動」，精選近30家特色鹹酥雞名店，福來趣啃麻辣鹹酥雞榮獲人氣推薦獎。
比較特別的是鹹酥雞可以撒上四川麻辣乾粉，讓台式鹹酥雞多了川味香麻的味道，很有特色。
串串香是起源於中國四川成都的火鍋吃法，食材皆以竹籤串起，放入鍋裡燙煮，最後以竹籤支數計價。
【麻麻不會煮 麻麻串 濱山店】的股東跟四川師傅學得麻辣鍋底做法，帶來道地的擼串文化，台北知名麻辣鍋餐廳【蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋】也是他們的相關企業。
▼同住親友共桌可免用隔板
▼鍋底250元，點餐方式可選擇單鍋或鴛鴦鍋。
川渝麻辣湯、重油川渝麻辣湯(+100)，白湯有東北酸白菜湯、雲南蕈菇湯。
干碟每人加價10元。
▼肉盤、海鮮、飲料菜單
串串的價格非常便宜，一支只要10元。
綠盤$50，紅盤$100。
▼疫情前是讓客人自取串串以及配菜，那現在是直接跟店員點，會送至桌邊。
▼可自行調製油碟，有建議的比例，可依喜好加入蒜末、蔥花、香菜。
▼鹹酥雞 $200
等待期間可以點一份鹹酥雞當開胃小點
香酥脆口的鹹酥雞配上招牌麻辣粉，滋味更香更重口。
如果無辣不歡的朋友，還可選擇地獄麻辣等級的辣粉，感覺起來麻辣到簡直會噴火。
▼來一瓶冬瓜檸檬或王老吉解辣
▼鴛鴦鍋上桌，空氣中瀰漫辣而不嗆的香氣。
採訪這天廳店長介紹，店裡的川渝麻辣湯底都是廚師炒製，牛油為基底，裡面多達數十種辛香料，熬湯用到的材料幾乎都是從大陸進口，例如辣椒來自中國河南，原因是因為辣椒種植有不同的時間，河南的「新一代」辣椒辣味濃厚，而花椒則是選用貴州種植的茂汶花椒，另外鍋底裡面有號稱重慶火鍋靈魂的郫縣豆瓣醬，再熬煮好幾個小時做出。
鍋底有板豆腐、鴨血。
▼白湯選的是東北酸白菜湯
湯頭溫和，酸度較低，剛好與辛香濃口的麻辣湯可以平衡一下。
▼綠盤 $50。老油條
習慣吃法是將油條下半邊吸附紅油，嘗來香氣足。
▼寬粉
豔紅辣湯浸滿Q彈寬粉，輕啜一口，吸附湯汁精華的寬粉軟Q彈牙好吃。
▼紅盤 $100 麻辣牛肉
醃漬過的牛肉搭配乾辣椒，入麻辣湯鍋裡涮煮，肉嫩，味道很香，尾韻帶有些微麻感。
▼尖叫豬肉滑
豬肉和魚漿打製
▼耗兒魚 $180
第一次聽到耗兒魚的名稱，丈二金剛摸不著頭緒，不曉得是什麼魚?
不過隔壁桌的客人一聽到耗兒魚趕緊也加點了一份，原來這客人是四川姑娘，他說道地的重慶麻辣鍋配菜一定都有耗兒魚。
在台灣名字叫剝皮魚，肉質Q實煮紅湯很對味。
▼龍虎斑魚片 $280
魚皮膠質多，肉質較細緻Q彈，可嘗出魚肉鮮甜。
▼串串一支10元，光選項就多達40幾種。
▼蔬菜串串
肉串串:韭菜牛肉串、芹菜牛肉串、金針牛肉串、香菜牛肉串。
特別的是泡椒牛肉串，入口讓人不禁口水直流。
另外香菜牛肉不能在火鍋裡涮太久，要掌握好火候才能更入味。
川滷牛肚、牛筋、豬天梯、雞心
▼手工丸類:手工芹菜丸、手工芋頭丸、手工玉米丸
店裡的丸類都是手工自製，口感有Q度，不會死硬。
▼招牌干碟
以辣椒粉、白芝麻等製作的「干碟」，是吃串串火鍋必備的好朋友。
有著純粹的鹹度與辣度，等串串煮熟後，和油碟一配，套一句四川話，巴適的很 (太好吃)！
抓上一把串串，接著把他們一次擼進火鍋裡，
食材與湯底互相滾燙，雖然辣得頭皮發麻，但是越吃越上癮！
麻辣鍋到處都吃得到，【麻麻不會煮 麻麻串 濱山店】是高雄少見的四川麻辣串串火鍋，
注重鮮香風味的菜色，紅豔色澤看似熱辣，湯頭可以放心喝，辣度也可做調整。
吃鍋同時還可點上【福來趣啃麻辣鹹酥雞】，
招牌辣粉讓味蕾能享受到那股又麻、又辣、又香的的痛快。
另外『麻麻串』防疫期間特別推出冷凍火鍋外帶包，
川渝麻辣個人鍋特價$159，3種選擇: 牛 / 豬 / 羊。
■滿500元免運外送到府(限:鳳山/仁武/鳥松/三民)
■黑貓冷凍宅配到府
■門市自取(需前一天預訂)
