【高雄】高雄可利亞無煙炭火燒肉‧日式涮涮鍋 和平店。全新2.0版
高雄市前鎮區和平二路209號1樓。07-172616。FB。
平日11:30~15:00。17:30~22:00。假日11:30~22:00(中間無休息)。
低消300元。不收服務費。用餐2小時。
提及可利亞火烤兩吃相信是許多高雄人共同的回憶，開業於1968年的可利亞，迄今52年歷史，首創自助吃到飽的火烤兩吃。
高雄和平店因為受疫情沖擊，原本打算做到2020年5月底歇業，店家臉書公告後收到不少老顧客的留言打氣慰留，
經業主考量後決定延續上代的心血將這個老字號換個新活法，把可利亞高雄和平店轉型，先將內部重新裝潢，提升品牌硬體實力，經營模式不再像以前吃到飽，而是改單點菜單，把食材精緻化、搭配自助式冰品飲料吧，不收服務費，更貼近注重質感的年輕消費群體需求。
捲捲近日前來採訪，進到店內有煥然一新的時尚年輕的視覺感，
店內布置了打卡區，LOGO圖案特別可愛印象深刻。
整體風格大量採用白色、橘色來做主色調，感覺輕快與有活力！
桌距滿寬敞，用餐感覺不壓迫很舒適。
桌子上方設置抽風管，減少油煙吸附在身上。
▼餐墊紙也很好看。
▼飲料吧、冰淇淋、醬料區都是自助取用。
提供日本明治和泰國明果水果冰淇淋，12種口味都沒有重複喔。
我最喜歡明果冰淇淋的榴槤口味和白玉荔枝。
▼肉片現點現切
▼火鍋料區的價格按照盤子的顏色收費。
蔬菜一律45元。白盤$29、橘盤$59、紅盤$99。
▼值得一提的是新增【各地特產&火鍋明星】區。
老闆到台灣各地尋找知名火鍋料食材，
像是里港餛飩、台南魚冊、彰化龍山寺水丸、新竹貢丸….等特產。
▼高雄目前有兩家分店，一間在和平路，一間在楠梓。
楠梓店的營業模式沒變，一樣維持吃到飽。
和平店轉型為單點，火鍋湯頭有6種選擇。
其中爆炒石頭鍋的湯底是使用全雞加上金華火腿熬煮，以及獨家配方熬煮的雞高湯。
▼我們火鍋湯底點的是沒吃過覺得很特別的【塔香蒜蓉雞湯】
服務員會先桌邊服務拌炒，
炒的過程中會加入特色調料的醬汁，正是湯底美味的秘訣。
湯頭風味很迷人，尤其將花雕雞、蔬菜、香菇、蛤蠣一起熬煮，
味道醇厚不雜，非常好喝。
肉片分為燒烤類或火鍋類，
但其我覺得都可以烤也可以涮煮，
火鍋與燒烤的肉差別在於厚度不同，
火鍋較薄，燒烤較厚，口感不同。
兩種煮法的味道都不錯，食材很新鮮。
▼每桌都會招待一大碗木盆和風洋蔥沙拉，配著燒肉一起吃可以解膩。
▼火鍋肉品花雕雞腿肉 $160 
越煮越香，酒香非常入味好好聞呀~
肉質結實很有彈性，搭雞高湯很對味。
▼火鍋肉品 豬五花 $180/6盎司
肉質較油潤，燒烤也好吃。
▼蛤蠣 $88
▼鮭魚(智利) $190
可以火烤兩吃，不過我後來都煮湯，肉質較柔嫩。
我烤的技術不好容易黏在烤盤上。
▼獨家燒烤醃製類 義式香草雞腿肉$99
雞腿加綜合香料烤熟後，肉質軟嫩，且帶著迷迭香的清新香氣。
▼獨家燒烤醃製類 燒烤用鮮蔬綜合盤$75
馬鈴薯和櫛瓜好吃
▼獨家燒烤醃製類 醬炒牛肉搭口袋餅 $180
口袋餅要烤一下把牛肉和洋蔥包進去，
入口餅皮有著麵包香氣和帶些顆粒的口感，
而內裡的洋蔥及牛肉散出香鹹氣味，吃來清爽口感很吸引人。
▼燒烤肉品 板腱牛肉 $290/6盎司
燒烤的肉品可以選擇鹽燒、醬燒或韓風。
上菜前會再刷醬，我都點鹽燒，
沒有過多的調味，烤至8分熟吃來油潤多汁。
▼霜降牛 $290/6盎司
▼涮煮後無需調味也可以
▼彰化龍山寺的水丸
每一種丸子口感都不一樣。水丸則在彈性特佳的餡中加上荸薺。
▼芋角丸
▼花枝漿
全新店裝的高雄可利亞和平店走單點模式，主打爆炒石頭鍋及奶油烤肉，
光是湯底的成本就比一般火鍋店高出一大截，
雞高湯再加上祖傳秘方，市面上絕對喝不到。
火烤兩吃的復古的用餐模式則讓客人回憶起當年風靡全台的好味道。
擁有52年歷史的可利亞老闆守護老招牌，難得在於不賣老。
過去給消費者的感覺比較著重呷粗飽，希望二代店可以有所區別，將新派元素注入「老店」，食材與環境都升級，
好讓餐廳與時代接軌，「老店」不會讓年輕一輩覺得有距離感，亦可在當代飲食潮流，留下令人再三回味的火鍋香與烤肉香。
