【高雄】鴨點棧 烤鴨港點專賣。一鴨四吃 烤鴨握壽司 一口入魂 人間值得
2019年開業的【鴨點棧 烤鴨港點專賣】每道菜都能吃出廚師們的用心，
一鴨四吃、港式蒸籠點心、海鮮黃燜撈飯都讓人回味。
以這餐廳的級數及食物的高品質來說，價位很親民，
既能吃巧也能吃飽非常值得專程造訪。
近期採訪明誠路上的【鴨點棧 烤鴨港點專賣】，每一道菜色均擄獲我和捲媽的味蕾，
從頭到尾無冷場，即便是常見的港式點心都能帶來味覺的驚喜。
私下詢問店長，這樣細緻的味道和菜品的質感，
感覺都像是出自飯店主廚之手藝，
因為若沒有中菜、粵菜料理扎實的基本功，
及長年肌肉記憶是做不出這樣味道來的。
雖然店長戴著口罩，
但從他的神情可以感受到他對鴨點棧料理的自信。
因為廚房團隊確實匯集了多家飯店主廚來坐鎮，
就連店長本身就有中菜背景，由他開發菜色也負責掌勺，
他說光是廚房就多達14位廚師，
每道港點都是出自自家廚房手工製作，非半成品，真材實料呈現，
招牌明爐烤鴨都是主廚每天燒製，每桌必點，
所以建議一定要預約，否則肯定吃不到。
一上桌就端來可愛的三道手作開胃菜，
這是每桌都有的招待小菜，無比大方，
因為在飯店這樣的小菜每一道都要一百多，3樣至少就要3百了吧，
在鴨點棧免費提供黃金泡菜、黑木耳、梅漬番茄各一份，
就算是小菜也極為用心，味道做的好吃，我全部吃光。
▼茶資每位20元。
吃港點我喜歡配普洱茶可以去油助消化。
▼每桌必點的明爐烤鴨(須提前預訂)由主廚桌邊服務片鴨。
廣式片皮鴨 全隻 $1580 附餅皮12片、小黃瓜、青蔥、鴨醬。
半隻$820。附餅皮6片、小黃瓜、青蔥、鴨醬。
烤鴨選用宜蘭櫻桃鴨，片鴨的時候可聽到”喀喀”酥脆外皮的聲音。
焦糖色鴨皮透著油光，手工片鴨展現刀功，
肉質保有細緻口感，外酥內嫩超唰嘴。
咬下片皮鴨的皮，發出酥脆的卡滋聲，
皮下脂肪帶來彈嫩嚼勁及濃郁脂香，
鴨肉在油脂滋潤下，嫩而不柴，香料味隱隱若現。
▼點全鴨可升級加價購 烤鴨握壽司(6入)$199
強烈建議點全隻鴨，才可品嘗到銷魂烤鴨握壽司。
取烤鴨腹部脆皮包捲握壽司，
熱熱的、酥脆的鴨皮碰上米飯和起司，
脂香在口中炸裂激盪出銷魂口感，味覺享受頗有趣。
▼烤鴨四吃的第3吃，新菜 蜜汁鴨架骨 加價$250
有別於傳統市場的炒鴨架都是用麵醬大火快炒，
這裡吃到的是蜜汁的做法，還有地瓜和芋頭，
新潮吃法不老派，口味吃來甜香。
▼烤鴨四吃的第4吃，新菜 酸菜米粉湯 加價$250
高湯裡面多了酸菜、九層塔的香氣，
即便在夏天喝熱湯都覺得特別舒服有食欲，酸味也正好可解烤鴨油膩感。
尤其連凍豆腐都多微微酒香，詢問後才知道高湯裡滴入紹興酒，
讓這道湯品別具特色，很值得一嚐。
▼新品 蒜香脆皮雞 半隻$460
粵菜四大名雞之一的脆皮雞也是推薦菜色。
乾爽酥脆的雞皮，柔嫩多汁，裡外入味不會死鹹，
肉質細嚼下，確實不失雞味 ，更多了一點蒜頭的香氣層次。
鴨點棧擁有許多膾炙人口的菜色，其中一道是 海鮮黃燜撈飯 $360
黃燜湯其實是廣東官府菜中常用的雞濃湯，
這裡用了雞爪、鴨爪熬8小時熬出膠質，
為了更爽口，還加入新鮮紅蘿蔔汁再熬煮，
所以黃色來自胡蘿蔔久煮的顏色而非南瓜喔。
搭配海鮮做成撈飯，
每口都結合了鮮、甜、甘和香的多重味道，
呈現師傅用心及精湛廚藝。
以往都得在五星飯店中餐廳才能吃到這道菜色，
這還是我頭一次在高雄街邊餐廳吃到黃燜湯真的極為少見，
雖然不是極為貴價高檔的頂級食材，
但餐廳願意花費那麼長的時間、工序準備這一道菜，
才360元的訂價也太佛心，大推。
▼新菜色 川味水煮牛豆花 $440
連豆花都是現點現沖，豆香濃郁，我覺得單吃都美味。
將牛肉和豆花拌著一起吃，
牛肉軟嫩，鮮、麻、辣口感到位讓人吃得痛快。
喜歡口感刺激一點的話，這道也是很推薦。
▼洋梨鹹水餃 $98
這天吃的幾道蒸籠港點都好喜歡。都是手工製。
洋梨鹹水餃算是道打卡美食，好吃又好拍。
Q勁的外皮搭配豐富內餡，味道調配的剛剛好，很協調，
再加上討喜的梨子外型，外形栩栩如生，甫上桌肯定讓饕客爭相拍照留念。
▼胡椒豬肚湯 $108
▼蝦餃皇 $128
鮮彈肥蝦呼之欲出，以水晶餃外皮包裹餡料，再摺疊成半彎月狀，
蒸至呈半透明狀，隱若可見鮮蝦肉餡，口感柔軟鮮美。
▼黑金流沙包 $88/2顆
一口咬下滿是熱騰騰流沙餡，爆漿鹹鴨蛋的香氣十足，便宜又好吃。
▼必吃 季節限定 楊枝甘露 $128
裡面還有一球芒果冰淇淋，用新鮮芒果打成汁，
混合鮮奶和超足分量的西米露及柚子果肉，味道香甜不假，難怪如此熱賣。
環境格局寬敞、視覺通透，裝潢雅致，用餐舒適。
▼二樓提供5間包廂，可依照人數隔間。
高雄市三民區明誠二路76-1號。07-341-6988。FB。線上點餐。
平日11:30～14:00；17:30～21:00。假日11:00～14:00；17:00～21:00。線上菜單。10%。每位茶資20元。
