【高雄】老巴剎 新加坡風味美食。最強海南雞飯。獨家新加坡小吃手切冰
酸辣開胃的星馬菜本就受台灣人喜好，高雄老巴剎主打道地新加坡料理，菜色選擇豐富，有飯類、湯麵、小食、甜品等應有盡有。其中來自星馬的肉骨茶，其實有兩個版本，分別是新加坡的海南派及馬來西亞的福建派。最大的分別在於新加坡的胡椒味較重，馬來西亞的藥材味會較濃。一般我們常喝到的多屬於馬來西亞口味，而老巴剎的肉骨茶湯色較淺，帶濃香的胡椒味，反而讓我覺得挺新奇、獨特、好喝。還有超狂的海南雞腿飯，也是手藝很正宗。水準不錯，價格很合理，值得推薦。
曾到過新加坡旅遊的朋友一定都聽過『老巴剎』，老巴剎 Lau Pa Sat 是馬來語『市集』的意思。
他是新加坡最古老的熟食市場，建於1894年，幾乎所有新加坡甚至馬來西亞的小吃和小炒都可在這裡找到。
高雄這家2018年4月開幕的【老巴剎 新加坡風味美食】，老闆Gary曾在新加坡留學，回國後把星洲美食帶回台灣，開設老巴剎餐廳，以正宗掛帥，皆使用進口食材，保留每道菜餚原始味道。餐廳門口還擺放一座請廠商特別訂製的『噴水魚尾獅』做為打卡區，真的夠到位!
環境方面就比新加坡的老巴剎舒適多了，
進門處即可看見玻璃櫥窗隔間的廚房，
乾淨衛生一覽無遺，就是要讓客人吃得安心。
裝潢簡約，視覺清爽，在冷氣空調下吃熱湯麵不怕汗如雨下。
提供單人雅座，也有適合聚餐的方桌。
採訪當日老闆提到雖然座位數不多，但是廚房出餐的速度很快，
因此即便在假日容易客滿的時段前來用餐，不用擔心會等太久。
平日的營業下午有休息時間，
星期六日、例假日都是全天候供餐，
無論何時前來想要吃正餐，或吃點心都可以。
▼新加坡叫人最迷戀的地方是各種南洋小吃，看看菜單內容幾乎涵蓋大家所熱愛的料理。不論叻沙麵、肉骨茶、炒粿條、沙嗲、咖椰土司、海南雞飯通通都有。另外還推出市面餐廳所沒有的【手切冰】，飯後來一塊新加坡街邊小食讓這一餐的味蕾很有星洲味。
▼海南雞腿飯
這絕對是我看過最霸氣的海南雞飯。
老闆說他特地找了最大SIZE的雞腿就是要讓客人吃得過癮又飽足。
雞皮和肉之間有薄薄一層晶凍，肉質吃來嫩滑。搭配自製蔥油吃來新鮮鹹香有味。
店家特別強調他們家的雞飯是正統新加坡的做法，泰國茉莉香米和雞油、雞湯一起煮，因此吃起來飯有雞油包著，粒粒分明，入口不會太乾或太濕，帶有咬感並有雞油的香味。
▼新加坡肉骨茶麵
肉骨茶也是必點的招牌料理，在新加坡盛行的是潮州派的「白湯」，主要以大量蒜頭和白胡椒粒為湯底，顏色較淺，帶有撲鼻的清香，一般所認知的正宗新加坡口味肉骨茶就是以白湯做湯底。
另一種湯底則是盛行於馬來西亞的福建派「黑湯」，由於加入較多黑醬油(老抽)作調味，藥膳味相對較為明顯，通常在台灣吃到的肉骨茶都是以黑湯為主。
而老巴剎選用的就是正宗新加坡口味的白湯，當日新鮮熬煮，白胡椒溫順中帶辣的口感與陣陣蒜香為此碗麵食最大特色。熱騰騰的肉湯放在眼前，嘗上一口，溫熱中帶著辛香的湯頭，讓我覺得身體內的新陳代謝開始加速。
▼梅花肉排燉的夠軟
再搭配拉麵和油條一起吃，讓顧客就算不能飛出國，仍可嘗到最道地的新加坡肉骨茶。
▼南洋叻沙海陸麵
對南洋美食有點認識的都不會對叻沙感到陌生，到獅城吃叻沙是指定動作。
老巴剎的湯頭主要使用椰漿、紅咖哩和蝦醬熬煮而成，濃醇的椰香與蝦香，味道不會太辣，小朋友都可以接受。
這裡的叻沙可以選擇意麵或拉麵。意麵沒有煮直接泡在熱湯哩，客人可以自行決定口感要泡爛一點還是乾硬一點。吸附湯汁後滋味飽滿味蕾大開。
▼南洋咖哩雪花牛肉鍋飯
因應冬天配合台灣人愛吃鍋的習慣而推出的新菜色。使用美國牛五花搭配著豐富的火鍋料及蔬菜。
湯頭也是叻沙的一種，只是再多一種咖哩的香氣。
▼新加坡炒粿條
使用客家粄條搭配進口參巴醬，加入新加坡老抽醬油，所以炒出來的顏色呈深色，炒起來特別香，口味還滿辣的，鑊氣十足。
▼老巴剎沙嗲(4串 雞肉+豬肉)
▼Kaya咖椰吐司
帶清香椰子味，裡面夾一塊冰涼的奶油，冷熱口感夾雜很好吃。
▼黃金榴槤球
外頭酥脆，內餡卻是綿軟且熱騰騰的軟滑榴槤，入口時甜味似乎更加明顯，敢吃榴槤者必得一試。
▼酷斯拉美祿
就是從恐龍美祿加了一球冰淇淋，無論大人或小朋友都會喜歡。
▼泰式奶茶
用茶葉煮製香氣會更濃郁明顯。
▼荔枝冰茶
▼香蕉春捲冰淇淋
▼手切冰淇淋 共4種口味，每一塊
老闆介紹說「手切冰淇淋」是新加坡小攤車國民美食，將長方形的冰淇淋，外層夾上酥脆的威化餅，在當地也叫做「冰淇淋三明治」，使用手工製作的餅乾搭配冰淇淋，也會讓冰淇淋比較不容易融化，直到冰淇淋吃完的時候，餅乾都還是維持著酥脆的口感!有特別的泰奶及榴槤口味。
我愛榴槤口味
▼泰奶口味也是比較少見
高雄市左營區安吉街437號1樓(近富民路)。0968-981-133。FB。
平日11:30～14:00。17:30～20:30。六日及例假日:11:30~15:00。17:30~20:30。10%服務費。用餐90分鐘。
