【高雄】MÚO Smoke & Grill 菜單。高雄唯一百萬柴火烤爐。台鋁頂級牛排館
MÚO STEAKHOUSE是高雄唯一使用Grillworks百萬柴火烤爐，2023年3月新任主廚許庭綾上任後正式轉型為新派法餐，改名MÚO Smoke & Gril。對饕客來說，料理多了燻香氣味，品嘗時更是多了樂趣與美味，牛排館最重要當然是牛肉，餐廳提供來自美國的USDA Prime等級，不吃牛肉的也有西班牙伊比利豬排、波士頓龍蝦、紐西蘭小羔羊可以選擇。套餐中的前菜、湯品也極為用心，就像吃法國料理一樣，高級又夠relax，現代感中帶貴氣的裝潢，是慶生、約會或是商務聚餐必去之選。
當一間牛排館，只選用美國Prime級別，於店內自設的恆溫冷藏櫃，牛排醬亦是自家熬製，以及高雄唯一法拉利等級的百萬柴火烤爐，樣樣都做得精彩時，就缺”伯樂”饕客了，我非得跟牛排愛好者張揚不行，因為這麼棒的牛排館不能只有少數人知道。
2021年1月6日開業的MÚO STEAKHOUSE直火柴燒牛排館，地點在台鋁晶綺盛宴旁邊，靠近中華路這一邊。門面比較低調，僅有一個黑色小招牌，剛到時，還差點找不要入口處，但是一開門入內眼睛為之一亮，還未用餐就已給裝潢吸住了視線。
頗具氣勢的入口大廳，挑高氣派，雲石磁磚地板，搭配飽滿的紅色牆形成強烈的視覺對比。第一印象和烈焰的柴火都給人充滿熱情、帶來溫暖的感覺，莊園級葡萄紅酒牆是注目的打卡點，讓人想多看一眼。
【MÚO STEAKHOUSE】低調開幕擠身高雄頂端高檔牛排館行列，格局把原本開放式的空間，變為有獨立隱私感的座位區，配上全新燈飾、真皮椅構成牛排館的典雅氣氛。
MÚO STEAKHOUSE直火柴燒牛排館晚上17:30才營業，餐桌的擺位讓客人充分享受到空間感，十分寬敞。
餐廳裡面有半開放式的廚房open kitchen，可看到主廚和一群廚師專注的做菜，既寧靜又熱鬧。
▼牛排像放在珠寶飾櫃般閃亮，很引人注目。有乾式熟成鴨肉外，還有21天的乾式熟成牛排。
所謂乾式熟成，是透過低溫儲存，讓牛肉的蛋白質自然轉化成酵素來軟化組織，牛肉的精華完全鎖在牛肉裡，所以肉質會更柔軟多汁，香氣、鮮甜味也更濃烈。但乾式熟成牛肉必須去除外圍約30%風乾的部位，因此成本較高，牛排價格自然也不便宜。
▼提供付費的聖沛黎洛氣泡礦泉水和EVIAN礦泉水。
▼自製核桃麵包和法國麵包 
搭配煙燻奶油，上面灑鹽之花牛油粉
▼法式小品 建議由左至右，味道輕至重。
玉米/伊比利火腿、塔狀的是明太子/白乳酪/烏魚子、黑色是牛尾/茴香頭/香料紅酒
光是這3款小點心，精緻口感猶如法國菜。口味都獨特好吃，最喜歡的是伊比利火腿，下面搭自製的空氣麵包搭配玉米慕斯，上面再撒上鹽之花，咬下好像還有爆漿感帶甜味，與火腿的鹹形成強烈對比，非常好吃。
▼冷食前菜(3擇1)
淡燻鮪魚/茄子/破布子
搭配茄子泥、破布子醬、香菜油淋上柴魚高湯。建議和鮭魚卵鮪魚肉一起食用。
微微酸甜味襯出魚肉甜味，味道不重口卻又能品嘗到魚鮮的魚脂甘醇，整體味道頗有新意。
▼冷食前菜(3擇1)
26種蔬菜沙拉/爆野米花/法式油醋
內有新鮮蔬菜和烘乾蔬菜片創造不同口感，顏色豐富，一口吃盡所有食材。
比較特別的是蟲草，屬於植物根莖類，乍看還以為是蠶寶寶，吃得時候有一點怕怕的，其實類似蘿蔔的口感，不是軟綿綿就覺得沒那麼恐怖。
▼湯 (3擇1)
牛肝菌濃湯
底層是鴨肝蒸蛋，上層是新鮮奶泡、菇片及菇粉淋上松露油。一入口就有濃郁的菇香，入口香濃很順口。
▼湯 (3擇1)
煙燻番茄湯，以龍眼木煙燻牛番茄加入新鮮蔬菜做成湯，搭配白乳酪、蔬菜丁、煙燻紅椒粉及蘿勒油。
上桌呈現橘紅色澤，頗能勾起食欲。入口酸香，味道豐富，氣味格外濃郁。
▼熱食前菜(3選1)
炭烤小卷搭配煙燻紅椒與海蘆筍，搭配以起司胡蘿蔔汁拌入海膽醬做成的義式燉飯。燉飯入口很有嚼感，米粒外表吸附了醬汁，濃香四溢。
▼熱食前菜(3選1)
屏東鵪鶉胸肉炭烤5-7分熟，搭配覆盆子甜菜、甜菜泥，配以鵪鶉腿肉切碎拌入72%巧克力油炸。依次可以吃到包含烤、炸2種做法，鵪鶉肉香氣濃郁獨特，嘗得出肉質細嫩。
▼金桔檸檬雪霜配上檸檬泡泡和手工冬瓜糖漿
光是前菜細膩的製作過程，在一般牛排館就很少吃得到。嘗過一道兩道三道菜後，從視覺開始，都叫人賞心悅目，味道也搭配的吃來順口。以上這些前菜內容都會隨著季節更換，不過接下來的主菜則是2021年拍攝的菜單。
最新菜單 2023。
特別留意到餐廳提供給客人使用的庖丁之刀，選用法國Laguiole，刀上都印上小logo，也像件藝術品。
▼雙人份 熟成美國prime 紅屋24盎司
$2380/每位。每日限量
可以選擇3分熟或5分熟。
紅屋牛排是指T骨，在骨頭兩邊分別是有嚼勁的紐約客，還有極嫩的菲力，一次可吃到兩種味道。這天我們品嘗的是MÚO STEAKHOUSE雙人份重達24盎司的紅屋牛排。
牛排表面呈現焦脆感，一切開牛排，肉汁不會橫流，肉質清爽乾淨。
建議點3分熟就好，因為鑄鐵盤的溫度持續加熱，我點5分的話，好像到後面就會過熟了一點。菲力不帶筋的肉質較細嫩，不會有過度的野味和酸氣。
而帶油脂的紐約客明顯多了嚼勁，而帶油筋的骨頭，也有啃食樂趣。
另外提供3款優質海鹽調味。以及牛肉原汁和胡椒奶油醬，變化不同味道。
可以搭配小配菜食用，有焦糖洋蔥、梅漬洋蔥、油封蒜頭。
▼配菜2選1
套餐配菜也好吃 有炒野菇、松露薯條。
▼甜點 熔岩巧克力蛋糕
使用65%巧克力製作。少甜而不膩，非常推薦。
▼檸檬塔
▼法式小點心 瑪德蓮、馬卡龍、生巧
高雄市前鎮區忠勤路8號 (晶綺盛宴旁近中華路口)。07-536-2999。17:30~22:00
提供大包廂16位、小包廂4位 (2小包廂全開可達12位)。線上訂位裡有最新菜單。
每週二或不定期公休，請以inline開放日期為主。
套餐價格｜2180+10%元（水資100元另計）
