【高雄】1300藝術體驗中心中山店。13萬元瓷器享用法式料理。下午茶
高雄市新興區中山一路6之18號。07-281-1885。0988002610。
11:00~21:00。週一休。官網。FB。10%。交通:中央公園捷運2號出口。
讀者優惠:結帳時告知是捲捲和土拿鐵的粉絲享有免收10%服務費。
若非友人引薦，真不曉得中央公園對面隱藏這家秘境法式料理。
門面全貼上白瓷帶有高貴神秘感，就算路過在門口張望也真不敢隨意進去。
店名【1300 中山店】原來大有來頭，起初以為是最低消費1300元!
經由解說才曉得是由台灣藝術家-沈亨榮先生創立於2010年的台灣知名瓷藝品牌，
1300藝術體驗中心總部位在大樹，今年7月進駐中央公園商圈，設立1300中山店。
品牌1300有三個含意，
第一，是指瓷器作品窯燒的溫度高達1300度。
第二，距今1300年前的唐宋時期，瓷藝名揚國際，1300代表一段歷史。
第三，取其1314一生一世，寓意一生圓圓滿滿。
雖然1300這品牌揚名國際，獲得美國艾佛森博物館收藏，
並與Dior聯名合作生產富貴牡丹盤，不用出國就可以看到本尊。
但因總公司在大樹，一般民眾少有機會接觸，因此才設立1300中山店，希望能夠讓藝術更平民化。
而美食是最能拉近距離的橋樑，1300中山店的主廚專攻法式料理，出身高雄，台北學藝後返鄉發揮所長。
餐具皆使用自家1300精品瓷器，一套料理吃下來所用的餐具價值13萬左右。
但是餐點竟然並沒有想像中的高不可攀，像是下午茶$450，商業午餐$450、團體合菜8000起、無菜單料理1000起，
餐點都可依照預算客製化，團體訂位需先預約。
享用餐點之際，還有服務人員解說餐瓷設計與鑑賞方式。
進到餐廳印入眼簾的是，懸吊天花板上由許多小魚群聚形成的大船入港意象，象徵客人身心靈收穫滿滿。
舉目所及的瓷器皆為1300團隊燒製。
1300藝術總監沈亨榮鑽研5年突破各種技術瓶頸，獨創 作品不上釉白瓷 以及「720度立體圓雕技法」，
讓每件瓷藝作品從左到右、從前到後、從上到下，都能視覺無死角欣賞。
甚至底部完全立體，賦予瓷器雕塑品煥然一新的結構與思維。
▼「生之大展」呈現展翅而飛的雄鷹，全球限量39件。
底座S型一體成形為漢字「飛」的行書意象為最大特點。
▼富貴牡丹盤
細緻的質地與設計獲國際精品DIOR青睞，於巴黎旗艦店代理販售。
產品也並非每件都得花費數萬或數十萬甚至上百萬，也有一些適合贈送的小型作品。
或是客人可以提供預算，請店家協助挑選有不同寓意與祝福的商品。
▼二樓空間有圓桌、投影機等設備，提供給各種社團舉辦活動、會議、用餐空間。
萬朵九重葛打造的百花叢生布置，象徵台灣人堅忍不拔的精神，鋼筋代表永垂不朽的概念，整體像是個大型藝術裝置。
店家的作品擺放在餐桌上讓大家欣賞，並非束之高閣給人觀賞起來有距離感。
就是為了讓客人感受藝術貼近生活。
1300堅持「完全不上釉、不上色」的白瓷，一體成形，並用22K描金勾勒點綴，
並擁有全球獨家專利-720度立體圓雕技法，
創作出的作品包括大型瓷雕、東西方新古典系列、壁畫、餐瓷和擺飾等。
▼「齊天大聖」則是1300近年叫好叫座的作品，充分表現平衡與複雜度的完美結合。
▼包廂
▼一樓的『心花朵朵開』空間除了是用餐場地，定期舉辦各種課程，
像是瓷器diy課程、瓷器彩繪、咖啡課程、品酒課程、花藝課程。
▼來看一下這天我們體驗的法式料理。
午餐和晚餐的菜單、價格都一樣，
不過餐點就以當天主廚準備的為主，以台灣當季食材入菜。
▼商業午餐
▼下午茶 450元
▼開胃小點
可可米餅/山藥/烏魚子
▼使用1300杏福盤。
盤子是一個銀杏葉的造型，服務員解說銀杏一般要栽種60年才能收成，因此有長壽之意，祝福用餐的客人都能身體健康、收穫滿滿。
此時我腦中漂來是否要接 『萬福金安、長生不老』。
既是食器也可以當藝術品擺放家中欣賞。
▼沙拉 鄉村烤雞凱薩沙拉 
使用的就是DIOR巴黎旗艦店同步販售的富貴牡丹盤。
濃郁凱薩醬鹹香開胃，雞肉皮脆肉質油潤有汁。
▼南非國寶茶
▼南瓜栗子松子湯
使用『出水清蓮碗』，祝福好運連連。
湯喝完後可以看到碗內呈現立體的蓮花浮雕。
搭配的是稻穗造型的飲水思源盤。
南瓜栗子綿細，入口立即感受秋的氣息，天然味道好好喝。
▼『尋愛盤』裝盛的手工桂圓麵包與法國麵包
▼前菜 南美白蝦/萬壽菊/蒔蘿奶醬
擺盤同樣為尋愛盤，蝴蝶搭配鬱金香葉，蝴蝶代表福氣來，鬱金香代表親情、手足。
蝦子新鮮口感結實搭配蒔蘿奶醬添香。
▼主食 招牌奶油櫻花蝦燉飯
雲朵愛心盤採雙層中空保溫設計，裝熱食不會燙手，可以雙面使用。
一上桌濃郁櫻花蝦香氣撲鼻而來，滋味很迷人
使用義大利米，刻意將口感燉爛一點符合大眾喜好。
訂位時服務員也會事先詢問客人偏好的口味，若喜歡帶有米芯咬勁的，主廚也會客製化烹煮。
▼主菜 爐烤紐西蘭法羊 $1580
南法燉菜/松露馬鈴薯/薰衣草羊排
法式料理著重醬汁，因此光是盤內的紅蘿蔔泥、雞骨熬煮的濃縮醬汁就非常耗時，讓羊排吃來更有層次的香。
肉質有些部分帶點筋，但大致上還是軟嫩不柴，因此通常主廚會先幫忙切片好在上桌，讓顧客方便食用。
搭配浪花造型的『湧汐』餐盤，祝福保有美好回憶。
▼主菜 宜蘭豪野鴨胸 $1480
蝶華大盤，本身是一個無限的符號，上下有蝴蝶、中間有孔雀圖案，祝福賓客有無限的花開富貴。
嫩煎生食等級的櫻桃鴨胸，一刀切開，粉色不含血水，綴以生菜、食用花裝飾，一旁蔓越莓醬可解膩，雞骨高湯醬汁提出肉香兩者相輔相成。
▼野生龍虎石斑 $1580
主廚凌晨親自到漁港採買，口感扎實，咀嚼後可感受到海鮮特有鮮味。
特別的是搭配筍乾、梅乾菜享用，沒想到風味很搭，顛覆傳統法餐思維帶給饕客全新味覺感受。
▼頂級Prime牛肋眼 $1780
▼甜點 主廚自製馬卡龍、生巧克力 甜而不膩好好吃。
維納斯裙盤讓甜點看起來甜蜜不失趣味。
▼拿鐵
▼淺焙咖啡
清代詩人袁枚在《隨園食單》中寫道：「美食不如美器……煎炒宜盤，湯羮宜碗，參錯其間，方覺生色。」
說的正是食物與器物間不能分割的關係。
食器，賦予食物的靈魂，同時亦反映著每一個人的生活態度。
對食器的偏好，可能人人不同，相同的是好物、好美之心，還有如何在食器中，追求貼合自己的生活方式，感受日常的美好。
餐具既是食物的舞台，『1300中山店』棄固定的白瓷圓碟，追求更配合自己菜式風格的碗碟，或玩味，或簡樸，或繽紛，總之別樹一格，拒絕倒模。
透過結合台灣在地食材與主廚用心的料理，享用餐點之際，還有服務人員解說餐瓷設計與鑑賞方式。
能滋養心靈的藝術品，更顯珍貴，心理獲得的充實及平靜，才是無價。
看到那個大漁入港意象的天花板
真是讚嘆啊
版主回覆：(11/09/2020 12:58:59 AM)
這是高雄在地藝術家開設的餐廳喔，要給予支持鼓勵。