【高雄】麻辣湘麵食館。麻辣牛肉麵 滷味 原果貿家傳涼麵
高雄市鼓山區華榮路393-1號。0922 666 658。FB。
11:00~14:00，17:00~20:30。週一休。
以家傳涼麵起家的【麻辣湘麵食館】早年從左營果貿市場路邊攤經營，
當時連店名都沒有，好吃又便宜加上口味特殊，生意越來越好。
直到2017年5月終於有了專屬的店面，老闆並研發特調的獨門辣油及麻辣醬，
品項除了原有的家傳涼麵，新增麻辣牛肉麵、滷味、清燉牛肉麵，
店名【麻辣湘麵食館】延續及傳承老闆父母的手藝。
麻辣湘麵食館在瑞豐夜市外圍，地點位在華榮路上，
店面沒有做直立的招牌，開車行經一不留神很容易錯過。
▼我們下午一點多才來採訪，過了用餐時段拍不到滷味擺的很彭派豐盛的畫面，
老闆說滷味都是自己滷製，他說很多客人都是為豆干而來，有些熟客還會先電話預留，
很幸運的招牌豆干、滷大腸頭都還有現貨。
▼滷味價目表
▼用餐環境整理的衛生乾淨，筷子湯匙自取，都收納在防塵盒內。
重要的是有冷氣，在夏天可以盡情吃麻辣牛肉麵、還是喝熱湯。
▼菜單
牛肉麵分大、小碗，辣度可以選擇微辣、小辣、中辣、大辣，
比較特別的是大碗使用抗熱玻璃的康寧鍋裝盛。
非常豪氣且看得到所有的配料，是一般麵店比較少見的。
▼今年四月推出了店內招牌手作經典辣椒醬和萬用麻辣醬，
辣椒都是老闆自己炒製，沒有防腐劑，每日限量販售。
熟客都會買回家拌飯、拌麵、當水餃沾醬味道百搭。
▼店內也有提供 “辣油” 讓客人自行取用。
最適合加在涼麵上，味道最搭！
▼想吃辣一點的可以嘗試【辣椒醬】。
▼滷味
滷味食材新鮮配麵食也不搶味。
大腸頭質地軟Q嚼勁鮮明。自製的滷汁醬不會像一般醬油膏過於死鹹。
▼招牌豆干切成薄片，切工很厲害，可以將一塊豆干切成40片以上。
▼綜合涼麵 雞肉絲+牛肉絲 $70(小) 
配色上如果再加紅蘿蔔絲視覺可能會更好看。
吃辣的建議淋辣油香氣更足，捲捲是放一點辣椒醬顏色比較凸顯。
吃之前一定要把麵體、配料和底部的麻將攪拌後再吃，
拌勻後品嘗，只覺麻將香氣撲鼻，
麵條沾裹了濃郁醬汁，吃來滑Q，讓捲捲讚不絕口 。
一般涼麵大多使用油麵，而麻辣湘的家傳涼麵則是使用汕頭麵，
難怪麵條的口感比較軟Q好吃。
尤其淋上辣油後層次立現，
配上軟嫩的牛肉絲和不乾柴的雞肉絲，滋味相當豐富。
是招牌菜 必點!
▼麻辣牛肉麵 $100 (大)
牛骨高湯配上自製的麻辣醬，在香辣滋味中，依舊嘗得出鮮味。
細拉麵浸潤了湯汁，口感Q。
肉材選用美國牛肉，先悶後滷的牛腱心非常嫩，
質地細嫩，幾乎用筷子就可夾斷，
第一次吃到這麼嫩的口感讓我們很驚豔。
配料還有凍豆腐和鴨血，吃起來飽足感十足。
▼清燉牛肉麵 $90
感覺很澄澈，香氣相當淡雅，
入口後，淡淡的鹹味漸轉為甘醇，整體感覺很爽口。
不添加醬色，更能嘗出牛肉的原汁原味是捲更喜愛的味道。
位在華榮路上的「麻辣湘麵食館」，專賣家傳涼麵及麻辣牛肉麵，
獨特軟嫩的牛肉口感，真的讓我們很驚艷，很推薦！
招牌涼麵，也有獨特的麻醬香氣，清香味不會死鹹，
建議可以加一點辣油，或是辣椒醬，
味道會更顯得突出與出色，所以捲捲每吃一口麵就想再多添加一些辣油，
因為實在是愈吃愈喜歡這辣油拌涼麵的好滋味。
「麻辣湘麵食館」讓食客以平實的價格，
就能吃到過去眷村的傳統麵食，並能飽足且美味舒暢。
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