【高雄】長生29。無菜單台菜 米其林推薦。2024新地址 鹽埕區 愛河景觀餐廳

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長生29因原地址空間太小,2024年2月16日正式搬遷至鹽埕區的河西路3號。(以前安多尼歐那條小路上,靠近五福四路這一端)。

預訂用餐一樣是inline訂位系統預訂,訂位的規則也一樣沒有變。

一般網路訂位價位是每人$1000/$1500 ,樓上包廂則是一桌兩萬元起。

2/16新開幕,我們早就訂位於2/18跟朋友搶先來用餐。

新餐廳總共有兩個樓層。用餐一樣都採預約制。

▼二樓座位區。二樓非常寬敞,但也僅擺了兩桌約10人的大圓桌,全都靠窗邊,可以看到旁邊愛河的美景。

二樓的布置好像咖啡館,吃飽後還可坐在旁邊沙發聊天

餐廳獲得米其林推薦後,仍維持供應古早味台菜為主,尤其是食材與口味一直沒變。多年來一直是捲捲和土豆拿鐵最愛的台式料理餐廳,每次來都會品嘗到不同的料理。餐廳每天會有2~3種主菜組成做每天無菜單料理供應,主要會有當天新鮮的現撈魚貨、當季盛產時節的食材為主。

一樓的座位區,一樓以2~6人為主的餐桌。非常台式的復古風,與原址的氛圍很像,但現在的環境漂亮且舒適許多。

長生29餐廳料理的品質及精緻度完全不輸五星級飯店中菜廳,而且味道都調理的恰到好處,能連續榮獲米其林推薦餐廳,實在實至名歸。

搬家後,第一次來用餐的第一道料理,一上桌就讓大家驚豔。干貝香菇玉米雞。

▼這道好好吃呀,叫做鍋巴米粉。
雖然是常見的炒米粉,但表面煎的焦脆,口感變得很豐富,沒想到米粉還有這樣的吃法,大家吃完都額樂。

老闆說工序很繁複,先炒再煎再烘才會外脆內軟。

▼炒豆苗

▼麻油雞
麻油雞也特香,老闆說用的是台南產的麻油,煮出來的醇厚感就是不同。
當晚打包隔天冰箱拿出來整個都是結晶凍,滿滿的膠質真材實料。複熱後拿來拌麵線就成了捲捲的午餐,還是好好吃呀。

▼炒筍乾上面是干貝絲

▼白飯殺手 辦桌菜『封肉』

▼金沙大蝦,底部的皇帝豆也好吃。

▼煎土魠魚

▼豪華炸蚵嗲

▼煎豬肝

⇢訂位須知
❖訂位只開放2~6人訂位,孩童10歲以下用餐不收費,10歲以上同大人收費標準。
❖訂位開放時間於每週一12:00~每週二18:00,開放30天以內之訂位
❖用餐座位皆為老屋裝修,無法特別設置無障礙設施,餐廳並非無障礙環境。
❖訂位時間保留『10分鐘』為主,逾時視為自動取消,如有異動請儘早致電餐廳聯絡
❖如需更改訂位人數和時間,請先取消訂位重新訂位。
❖用餐座位由餐廳按照訂位情況安排,恕無法指定。
❖每人低消須達一份基本消費金額。
❖禁止攜帶外食/飲料
❖結帳方式有現金

⇢餐點須知
❖菜單供應以無菜單形式供應。
❖餐廳不定期更換菜單,菜色以當日新鮮食材為主。
❖餐廳無提供素食。
❖如有過敏食材請於備註欄主動告知。

⇢營業時間
週一、週二為公休日,週三~週日 11:30-14:00,17:30-21:00。晚餐最晚時間至21:00。


為搬家前的食記:

這間餐廳隱藏在大立百貨公司附近,很隱密的小街巷裡,這條小小的長生街,平時很少人進出,因為附近以透天住家為主,鮮少商店,而餐廳就位在這條街上,是一棟外牆黃色的兩層樓老房子,沒有招牌,但餐廳名為「長生29」就是因為餐廳地址為長生街29號。

所以唯一可辨識的只有門牌號碼。

這裡以前只賣午餐,且只供應小份量道地古早味台灣料理,沒有菜單,因為賣的東西與種類不多,像是𩵚魠魚飯湯、石斑魚沙鍋魚頭套餐、雜菜煲套餐…等。

長生29_19

但自從2022年米其林公佈「長生29」為高雄推薦名單以來,客戶蜂擁而至,但因現有人力實在無法負荷,為了維持用餐的條件與品質推出新規則:

營業時間也增加午、晚餐,兩個時段。價格分為:午餐500元/人、1000元/人,兩種價格。晚餐1000元/人、1500元/人,兩種價格。

並暫時只提供固定餐位,每餐提供:3人桌一組、4人桌2組、6人桌一組。恕沒辦法接待1~2人訂餐,目前僅提供3至6人的料理預訂,10人大桌需專線電話聯絡。

最近這次有機會可以再來用餐,是朋友的招待,一共有10位無菜單台菜料理。

餐廳老屋外觀店內裝潢同樣的非常復古,在附近大樓及高檔透天房更顯得突兀。木框拉門及小學常見的桌椅,令人印象深刻。

▼今天朋友們聚餐喝的酒,這只是其中1/3的份量。(開車不喝酒、喝酒請勿過量)

魚翅雞湯(需預訂)

這鮑魚有夠大顆了吧!不過是隔壁桌預定的。

干貝時蔬

絲瓜蛤蠣

化皮燒腩

整塊燒腩去邊後留下中間的精華部位就是上圖的菜色。

蚵仔

紅條魚

酥炸菱角

店內招牌煲飯

▼高湯烘蛋

地址: 高雄市前金區長生街29號

營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00。週一、二休。

電話:07-241 5506。FB

訂位:inLine


以下是2019年長生29剛開幕沒多久,也還沒獲得米其林入選名單前,我們最早的食記:

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無意間在網路上滑到這間很有特色的小餐廳,所以趕快告訴土豆哥,他可以平時上班中午時間,帶同事們來這用餐品嚐看看。

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鐵門都還保留早期拉門剪刀式的鐵門。外頭停放著一台古老的三輪車。

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三輪車上有個黑板,上面寫著店名「長生29」及供應的料裡:

𩵚魠魚飯湯150元、石斑魚沙鍋魚頭(套餐)200元。

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餐廳裡面很小,L型桌椅圍繞著料理區,僅約8個座位而已。

這天土豆哥與同事們來了4位,就佔了一半座位。

雖是古厝,但室內仍整修得很乾淨明亮,沒有太多的裝飾,以白色牆面磁磚及地磚,配上幾座復古櫥櫃,簡單清爽。

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來這的客人好像都熟門熟路了,這裡沒有菜單,因為賣的東西與種類不多,但都是道地的古早味料理。

通常會有𩵚魠魚飯湯150元與石斑魚沙鍋魚頭(套餐)200元,但土豆哥來的這天,沙鍋魚頭沒出,而是換為隱藏版的「雜菜煲」套餐,一樣200元。

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就坐後,馬上遞上現泡的普洱茶。就像來到朋友家,主人一定會先端出最好的茶飲來款代客人。

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點完菜,老闆馬上在料理區一鍋鍋的加熱及料理。

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若是點套餐,例如砂鍋魚頭或是雜菜煲,附有白飯,且有兩種選擇:高麗菜飯、番薯飯。

↓ 這一盤雜菜煲則是點高麗菜飯。上面還淋上肉燥,整碗的菜肉香味,一應到味。

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雜菜煲不是天天有,老闆說平均一個月只會出兩、三次,因為煮這一道料理很耗時費工,算是饕客限定版,所以土豆哥這天非常幸運,第一次來就吃到限定版。

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雜菜煲以大骨、雞骨熬製湯頭,裡面食材眾多,有豬肚、蹄膀、雞肉、魚丸、筍干、扁魚、白菜、紅蘿蔔等,經細火慢煮,而且熬製的時候不能太過翻攪,滷好後還要静置一天,才能完整複製出小時候吃喜宴包回來的菜尾後,媽媽煮成雜菜煲的好味道。

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端上桌還很滾燙,須小心燙嘴,吃起來湯汁好清甜,最主要是內容物太多樣了,所以滋味很豐富。

每一鍋的份量很多,吃起來非常飽足。

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連小魚翅等珍貴食材都入料了!

因為以前的菜尾主要是把辦桌上的雞湯、魚翅羹、筍干封肉等剩菜,全加在一起滷成一大鍋,所以味道就很香。

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這白飯點的是番薯飯,更是有古早味。

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↓ 𩵚魠魚飯湯

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湯頭非常清甜。飯湯裡掰碎的𩵚魠魚,讓香氣及口感更好。看似簡單,但也須有一番功夫,才能煮出這樣的好味道。

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用餐間,土豆哥問老闆說櫃子上的魚鬆及花生是販售的嗎?老闆馬上倒出一盤花生及魚鬆招待品嚐,很豪爽的老闆,閒聊中知道他們在仁武也經營了一間海產店,所以漁獲海鮮都能取到最新鮮的食材。

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至於每天會供應什麼料理,可以在店家FB粉絲專頁上查詢,除了上面介紹的幾道古早味料理外,有時也會推出~红燒牛腩煲、臘腸雞肉砂鍋飯、麻油雞、焢肉飯…等。老闆說甚至連他們家的烤黑輪,都很好吃喔!

很開心在高雄可以吃到重現兒時呷辦桌的古早味,並且在這麼一間古厝裡,餐廳又撥放著早期台灣歌曲,簡直就像是回到50年代的台灣。

重點是料理不錯吃,尤其這道「雜菜煲」就讓土豆哥及同事們稱讚不已,讓我們會更想下次再來嚐嚐其他不同的古早味臺灣料理。 可惜的是只營業午餐時段為主,18:00就打烊了,想吃晚餐,須先預約,若有足夠人數,老闆可以晚下班。

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