【高雄】長生29。真正台灣古早味料理
高雄市前金區長生街29號。07-241-5506。FB。
11:30~18:00。周日休。
無意間在網路上滑到這間很有特色的小餐廳，
所以趕快告訴土豆哥，他可以平時上班中午時間，
帶同事們來這用餐品嚐看看。
這間餐廳隱藏在大立百貨公司附近，很隱密的小街巷裡，
這條小小的長生街，平時很少人進出，
因為附近以透天住家為主，鮮少商店，
而餐廳就位在這條街上，是一棟外牆黃色的兩層樓老房子，
沒有招牌，但餐廳名為「長生29」就是因為餐廳地址為長生街29號。
所以唯一可辨識的只有這門牌號碼。
鐵門都還保留早期拉門剪刀式的鐵門。
外頭停放著一台古老的三輪車。
三輪車上有個黑板，上面寫著店名「長生29」及供應的料裡：
𩵚魠魚飯湯150元、石斑魚沙鍋魚頭(套餐)200元。
餐廳裡面很小，L型桌椅圍繞著料理區，僅約8個座位而已。
這天土豆哥與同事們來了4位，就佔了一半座位。
雖是古厝，但室內仍整修得很乾淨明亮，
沒有太多的裝飾，以白色牆面磁磚及地磚，
配上幾座復古櫥櫃，簡單清爽。
來這的客人好像都熟門熟路了，這裡沒有菜單，
因為賣的東西與種類不多，但都是道地的古早味料理。
通常會有𩵚魠魚飯湯150元與石斑魚沙鍋魚頭(套餐)200元，
但土豆哥來的這天，沙鍋魚頭沒出，
而是換為隱藏版的「雜菜煲」套餐，一樣200元。
就坐後，馬上遞上現泡的普洱茶。
就像來到朋友家，主人一定會先端出最好的茶飲來款代客人。
點完菜，老闆馬上在料理區一鍋鍋的加熱及料理。
若是點套餐，例如砂鍋魚頭或是雜菜煲，
附有白飯，且有兩種選擇：高麗菜飯、番薯飯。
↓ 這一盤雜菜煲則是點高麗菜飯。
上面還淋上肉燥，整碗的菜肉香味，一應到味。
雜菜煲不是天天有，老闆說平均一個月只會出兩、三次，
因為煮這一道料理很耗時費工，算是饕客限定版，
所以土豆哥這天非常幸運，第一次來就吃到限定版。
雜菜煲以大骨、雞骨熬製湯頭，裡面食材眾多，
有豬肚、蹄膀、雞肉、魚丸、筍干、扁魚、白菜、紅蘿蔔等，
經細火慢煮，而且熬製的時候不能太過翻攪，滷好後還要静置一天，
才能完整複製出小時候吃喜宴包回來的菜尾後，媽媽煮成雜菜煲的好味道。
端上桌還很滾燙，須小心燙嘴，
吃起來湯汁好清甜，最主要是內容物太多樣了，所以滋味很豐富。
每一鍋的份量很多，吃起來非常飽足。
連小魚翅等珍貴食材都入料了！
因為以前的菜尾主要是把辦桌上的雞湯、魚翅羹、筍干封肉等剩菜，
全加在一起滷成一大鍋，所以味道就很香。
這白飯點的是番薯飯，更是有古早味。
↓ 𩵚魠魚飯湯，150元
湯頭非常清甜。飯湯裡掰碎的𩵚魠魚，讓香氣及口感更好。
看似簡單，但也須有一番功夫，才能煮出這樣的好味道。
用餐間，土豆哥問老闆說櫃子上的魚鬆及花生是販售的嗎？
老闆馬上倒出一盤花生及魚鬆招待品嚐，很豪爽的老闆，
閒聊中知道他們在仁武也經營了一間海產店，
所以漁獲海鮮都能取到最新鮮的食材。
至於每天會供應什麼料理，可以在店家FB粉絲專頁上查詢，
除了上面介紹的幾道古早味料理外，
有時也會推出~红燒牛腩煲、臘腸雞肉砂鍋飯、麻油雞、焢肉飯…等。
老闆說甚至連他們家的烤黑輪，都很好吃喔！
很開心在高雄可以吃到重現兒時呷辦桌的古早味，
並且在這麼一間古厝裡，餐廳又撥放著早期台灣歌曲，
簡直就像是回到50年代的台灣。
重點是料理不錯吃，尤其這道「雜菜煲」就讓土豆哥及同事們稱讚不已，
讓我們會更想下次再來嚐嚐其他不同的古早味臺灣料理。
可惜的是只營業午餐時段為主，18:00就打烊了，
想吃晚餐，須先預約，若有足夠人數，老闆可以晚下班。
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