【高雄】回憶石頭火鍋。傳承古早味個人鍋
高雄市左營區裕誠路295號。07-556-6555。FB。低消$120。無服務費。
平日11:30~14:00。17:00~01:00。假日全天候營業11:30~01:00，無休。
在善變的城市裏，有些味道已然失去，但有些卻仍有存留。
各種鍋物推陳出新，卻有不少人獨鍾傳統滋味，
像是【回憶石頭火鍋】主打單人石頭小火鍋，
堅持保留昔日的老好味道，鍋底加入獨家醬汁，
讓喜愛古早味火鍋的客人，回憶起耳熟能詳的老味道。
【回憶石頭火鍋】地點位在裕誠路上，靠近自由二路，
這裡是北高雄美食一級戰區，周邊不乏火鍋店，
不過這裡除了可以選擇『傳統火鍋』的吃法，
還有比較少見的『火烤兩吃』，
營業至凌晨一點，讓夜貓族也可舒適安靜地享受吃鍋的樂趣。
標榜古早味，所以餐廳裝潢風格以紅磚牆帶出懷舊卻不失現代感的氛圍。
吧台用的雖是高腳椅，坐起來卻相當舒適，
底下還設計了置物空間。
▼牆上有許多大圖輸出的海報，介紹店內的食材特色。
這裡不走花俏網美風格路線，
丸類、花枝漿、旗魚黑輪都是手工自製，
不放添加物，可以吃得很放心，
以直接的方式告訴客人他們的真材實料、簡單純粹。
桌面設計得特別寬大，方便擺放火鍋料。
▼菜單
第一次來建議點招牌回憶鍋或海陸火烤兩吃。
點餐均附一杯冰沙，有芒果或冬瓜茶任選。
若是食量大的客人可以加點米飯或香菇滷肉飯。
▼自調醬料
▼點餐附一顆蛋
▼我喜歡把蛋黃拌入沙茶醬中，
沾肉片吃更滑順，也不會偏鹹油膩。
剩下的蛋白則倒入火鍋內煮食。
採用一人一鍋，
服務人員會將肉在涮煮前先下鍋跟辛香料爆香炒過，
再加入火鍋高湯，更添肉汁美味。
▼菜盤以新鮮蔬菜為主，加工的火鍋料並不多。
僅有燕餃、蟹肉棒，比較特別的是有一顆『冬菜丸』。
店長說傳統古早味石頭火鍋都會放一顆冬菜丸。
多了冬菜提味，魚丸多了鹹香。
▼點了一份 梅花豬肉石頭火鍋 $250
▼肉片都先經過獨家醬汁醃漬增加風味。
▼開吃前有服務人員為你現炒鍋底，不用擔心被燙傷。
拌炒過程氤氤氳氳的，香氣撲鼻而來。
▼湯頭只用豬大骨熬，無添加味精。
▼帶著油花的QQ口感，吃來彈嫩不柴。
▼店家特色 火烤兩吃 
沙朗牛肉海陸全餐$350
店長說因為他們的廠商有自己的漁船，
所有的海鮮品質絕對新鮮，蛤蠣上桌還在動。
有小卷、蚵仔、白蝦、海鱸魚。
其中還有一塊很像豆腐乳形狀的食材，
那是店家自製的『味噌魚』，讓魚肉烤出來口感不單調。
▼獨家醬汁
用多種台灣藥材、手工油蔥酥、蒜頭熬煮，
味道濃香，獨一無二，正是湯底美味的秘訣。
喝來卻有回甘的喉韻，吃完也不會覺得口乾舌燥。
▼使用安佳奶油
▼先夾起牛肉片放在淺鍋裡，
利用牛肉本身的油脂香煎，
可吃原味也可加點一份美生菜包捲來吃。
烤肉的香氣，光聞就讓人垂涎三尺。
香氣四溢的牛肉吃起來，
可以感受到肉質的細緻，搭配泡菜相當夠味。
海鱸魚質感很新鮮，完全無腥味、土味。很好吃
▼單點頂級手工花枝漿$50
用料紮實，咬感也很滑嫩。
▼海鱸魚 $50
一般火鍋店很少提供海鱸魚，大多是鯛魚片。
▼四大天丸 $190
這是招牌手工丸子，照片看不出來實際大小，
每顆都是一般貢丸的兩倍大，滿滿的魚漿包裹各式餡料，
有頂級魚翅丸、東港花枝丸、香菇鮮蝦丸、旗魚丸。
他們家的丸子料多實在，吃來不會特別的ㄉㄨㄞ，特別的脆，
所以口感上比較自然一點。
▼手工旗魚黑輪 $55
旗魚黑輪用新鮮的旗魚做成魚漿，
可以烤、可以煮，建議用烤的比較好吃。
▼招牌 香菇滷肉飯 $30
店長說這是用好的梅花豬肉做成絞肉，
不油膩，也能感受到香菇的韻味。
和一般常見手切三層肉肥油較多的口感不同。
這裡的小火鍋都有一個特點，就是乾淨，
不只外表乾淨，味道也很乾淨。
適合個人以及家人好友聚餐，
輕鬆品嚐這記憶中的好味道。
開業一陣子後續在網路上看到許多人去用餐後反應餐廳服務態度不佳，
食材品質也不穩定，
真的挺令人擔心這樣的管理方式是否能永續經營。
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看到古早味就有興趣辣!!