【東京】豐洲市場。餐廳美食推薦一覽表。建議參觀動線
豐洲市場交通：
1.到新橋站或汐留站，轉乘「百合海鷗號」到市場前駅，步行1分鐘即達。
2.搭有樂町線先到豐洲站，走出地鐵站轉搭「百合海鷗號」從豐洲站到市場前駅下車。
日本東京築地市場2018年關閉後遷移至豐洲，豐洲市場則於2018年10月11日正式開幕。
而築地市場搬遷指的是「場內市場」，聚集最多商家的「場外市場」則是不搬家的，因此現在去築地市場還是能吃的原市場外圍商店的海產及小吃。但是原築地市場內的知名的排隊餐廳，也都已搬到豐洲市場了。
並且分別分散在豐洲市場的三棟主要建築物裡。等下就一一介紹。
文章參考:【東京】築地市場 把握最後機會朝聖
觀光客前來豐洲市場最方便的交通工具，就是搭乘從新橋發車的百合海鷗號(Yurikamome)直達前往，在「市場前站」下車，一下車沿著車站三樓的行人通道，就可很快、很方便的來到豐洲市場的三棟建築物。這行人通道上都有遮陽遮雨的屋頂，所以讓遊客更舒服更方便了。
這是百合海鷗號各站的站名
不過捲捲的觀察，來到豐洲市場的觀光客，會逐一參觀及見學市場內交易情況的人好像不多。大多是衝著這裡許多間知名的人氣餐廳而來。
▼所以就先介紹位在豐洲市場目前所有餐廳店家一覽表。這些店家分別分散在三棟建築物，下圖就分別以顏色區分。
藍色的四個店面，就在青果棟的5街區1樓。黃色的店家則位在水產仲介批發賣場樓棟6街區的3樓，綠色的店家則位在 水産批發賣場樓棟7街區3樓。
參考資料：東京中央卸売市場飲食業協同組合。
【旧築地ぐるめ】サイトリンク築地市場内店舗ページ。
▼先看段影片讓捲捲帶你逛吃一圈。
▼怎麼逛豐州市場?
主要分為「吃」和「看」兩部分。
從前的築地市場，這兩部分是緊密不分的，遊客可以享受在魚市場中觀賞店家之間的買賣交易，同時還能在旁邊吃到最新鮮的現場處理海味。
但在豐州市場，遊客參觀線路經過規劃設計，不會直接接觸商販，也不可以直接從商販手中購買海產品。只能從市場樓上的走廊透過玻璃窗參觀市場內部。
如需用餐，豐洲市場內約有40家餐廳，大多數是由築地市場搬遷而來。
▼豐州市場內40家餐廳就分散在市場建築內各處。
分別位在是5街區1樓的青果棟、6街區水產仲介批發賣場樓棟3樓，及7街區水産批發賣場樓棟3樓。
雖然缺少了老市場那種熱鬧的氛圍，但顯得更整潔舒適。
建議路線：
▼若是第一次前來豐洲市場，若時間足夠，則建議走出地鐵出口後，沿著空橋先往左邊前進，先逛青果棟。
沿著指標走在3F行人通道(上圖紅色路線)，往青果棟前進。青果棟顧名思義，就是交易以青菜水果為主的市場。
▼青果棟大門
▼原本築地市場最吸引人的一點，就是魚市場的繁忙氣氛。
然後直接在場內市場旁用餐，有一種看著新鮮魚類食材的交易然後馬上就能吃到的新鮮感。
但現在新的豐洲市場只能在市場上方的走廊內透過玻璃觀看。
豐洲市場的面積是築地市場的1.7倍，各家餐廳商家的位置則是抽籤決定，店鋪面積則按原店鋪大小比例換算，但實際上擴大的面積也很有限，各店鋪與在築地的面積相比，並沒有太多的變化。
▼下圖的(d)則是位在青果棟1樓的餐廳，只有3間。最有名的應該就是大和壽司。
大和壽司就佔據了兩個店面，排隊的人龍也是最長。
▼大和壽司Daiwa sushi
營業時間：05:30~13:30
公休日:周日及節假日。平均消費 ￥5000
▼參觀完第一棟的青果棟。建議往下一棟水産批發賣場樓棟前進。
▼這一棟主要的餐廳有13家，地點在圖片C區。
走進來這一棟，會先經過餐廳商店區，再往前一直走才會到市場區。不過遊客通常來到餐廳商店區，大概就就被停留住了。餐廳區的中間是走道，餐廳及商店就分佈在兩側。
新的豐洲市場給人的感覺比較像是一座介於購物中心與批發賣場之間的設施。
▼若是早上早點來，，是可以再三樓看見漁獲交易情景，但因為我們來的時候，已接近上午11點，市場內都已經收拾得差不多了。
這裡也有許多人氣名店餐廳。
▼八千代
「八千代」是原築地市場裡的超人氣炸豬排店。雖說是主打炸豬排，但店裡的炸魚排也廣受好評。我們來的時候11點，已有不少人排隊。
▼すし処おかめ (Sushidokorookame)
06:30~14:00。週日休。平均消費￥3000
09:00~17:00。週日休。平均消費￥5000
因為這時才上午11點多，趁人潮還不多時，我們趕快找到這間壽司店品嘗，入座都還不用排隊。但是用完餐出來發現已大排長龍。
這家是豊洲市場内唯一用紅醋的壽司店。營業時間7:00〜15:00。週日休。平均消費￥2500
▼菜單。店家方便觀光客點餐，所以推出許多壽司組合餐。
▼厳選握り。10貫+玉子 2,160円(税込)
▼おまかせ。11貫+玉子 3,240円(税込)，大部分的遊客都點這道，綜合握壽司。
▼我們剛在飯店吃完早餐，還不餓因此捲捲點了六貫~鮪ミックス 2,500円(税込)。
炙りとろ、大とろ、中とろ2貫、赤身2貫。這裡點餐均附味噌湯。雖然價格高，魚肉品質相對好一些。可以吃到toro的部位。
▼土豆哥不想吃太多的生食，因此點炙燒握壽司。炙り 6貫 2,500円(税込)
大とろ、のど黒、金目、帆立、サーモン、カンパチ
他們家特別的地方就是可以吃到正統的「江戶式壽司」。
特色就是壽司米使用「紅醋」。所謂的紅醋是用熟成的酒粕所釀製香氣濃郁的食用醋。目前使用紅醋的壽司店在日本也越來越少，而築地的超人氣名店「築地神樂壽司」所提供的醋飯就是使用紅醋混合而成，是豐洲市場內唯一使用紅醋壽司米的店。所以若想品嚐正統的江戶式壽司的話，一定要來神樂壽司。
▼鮪ミックス ￥2500
炙りとろ、大とろ、中とろ2貫、赤身2貫。
逛完第二棟也吃飽了，趕緊前往第三棟水產仲介批發賣場樓棟
▼第三棟的餐廳區(b區)就比較多間商店。整個空間是個「口」字。進入餐廳區最近的門就是(b區)右下角有個側門。
大部分的人就是從就是下圖的左下角處岩佐壽司旁就近入內，不用再繞路到(a區)。
這天我們來到第三棟，已接近中午12點，所以這時候人潮正多。
▼壽司大Sushidokorosushidai
這間人氣名店，雖然新店看起來比以前大，但其實比原築地店鋪的13個座位，增加2位而已。
座位數沒有擴大很多，所以排隊人潮依然不減當年。營業時間05:30。平均消費 ￥4,000～￥4,999
原本在築地市場就是排隊名店中的「壽司大」，搬到豐州市場後依然是客流絡繹不絕。
招牌僅4500日元可以點一份類似無菜單料理，就可以在這裡吃到最新鮮的當季食材10貫，其中最後一貫可以自己選擇喜好的種類。
▼とんかつ小田保 tonkatsuodayasu
可樂餅、炸豬排、定食餐廳。平均消費￥1,000～￥1,999
▼築地海鮮丼 大江戸
明治四十二年(西元1909)創業，營業時間06:30~15:30。週日休。僅有12個座位，有會說中文的店員。
▼大江戶 排隊人潮也是滿滿滿，應該是當時排隊最多人的一間。
▼磯壽司 Isozushi
營業時間 06:00~16:00。週三公休。
▼中栄 (Nakaei) 。官網。1912年開業，印度咖哩
營業時間05:00~14:00。平均消費￥600~￥1000
▼鳥藤 (Torimeshitoritou)
明治40年開業，雞肉料理、親子丼飯、拉麵。07:00~14:00。平均消費￥1,000～￥1,999
▼仲家(Nakaya)
海鮮丼。平均消費￥1,000～￥1,999
▼魚がし料理 粋のや (Ikinoya)
海鮮料理定食。06:30~15:30。週日休。平均消費￥2000
▼喫茶・珈琲 センリ軒
04:00~12:30
市場內提供QRcode，手機掃瞄後，可上網查詢各項介紹，包括參觀路線圖，網路上更提供多國語言(含繁體中文)。
網路上的資料很詳盡。
捲捲在豐洲市場剛開幕不到一個月，就趕緊前來朝聖，發現前來大快朵頤的遊客真的很多，大家都是聞風前來嚐鮮，尤其許多來自大陸、韓國、香港及台灣的遊客。
豐洲市場是一棟棟的建築物，與吵吵鬧鬧的築地很不同，但在批發市場內吃到的壽司新鮮度心裡感覺起來會與他處不同，由於一般店鋪內的座位都不多，約僅10來個，所以通常像是壽司大、大和壽司這樣的名店，幾乎都要排隊3小時，或許大家的心態都一樣，少人排隊的店就不敢嘗試，愈是要排隊的店，不論排多久都想吃到。
我的結論是，其實其他餐廳也都很值得一試，至於是否值得去排3小時? 實在沒有定論，只能夠說，不要因為花了時間排隊，而把期望推到無限的高峰。
再來大部分的餐廳都是週日公休，安排行程時也要特別留意一下。結束後，還可到台場其他景點逛逛。
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