【高雄】梨大蛋中蛋 小山丘甜點手作坊。搬新家 旗山火車站前。旗山老街必吃
高雄市旗山區中山路13號。07-662-6977。FB。
平日14:00~18:00。假日12:00~18:00。週三公休。
旗山老街的網紅店【梨大蛋中蛋】在2018年7月搬新家。
換到老街上旗山火車站前,店面更大更舒適。
▼先看影片
捲捲一家都是梨大蛋中蛋的忠實粉絲,
從他們2013年創業至今,
捲捲只要有空回旗山外婆家,鐵定都要吃上一顆蛋中蛋。
看著他們如同日本職人精神,
不開放加盟、不開分店、一店一商品的經營模式,
品質用料始終如一,專心做好看似普通不過的雞蛋糕。
就算當今滿街的網紅甜點、飲料,
比外型、比包裝的商品一旦熱潮一過,
消費者立刻與它相忘於江湖。
觀察蛋中蛋為何經營這麼久,
我覺得他靠的不是顏值而是拚實力,
一步一腳印積累下來的口碑,就是最好的證明。
我也曾經好奇問過老闆,
這些食材大家都買的到,為何沒人模仿?
老闆說食材成本太高是一個問題,
另外麵糊的打製要隨著氣溫做調整,
這需要有多年烘焙經驗、
烤雞蛋糕火侯的拿捏都是”眉角”,
以及它們本身對鍋具清潔衛生的高度自我要求。
我聽完內心OS:『皇上~你要求的這些,臣妾都做不到呀! 』
戲癮又犯了
▼法國發酵伊思尼奶油
▼日本NiPPN麵粉
▼有履歷的雞蛋是店家所堅持的。
老闆說用新鮮一顆一顆現打的雞蛋,
也是成就完美雞蛋糕美味的關鍵。
▼價格一顆40。三顆以上就有優惠。
現場光站在門外就可聞到奶油香氣,超誘人的
▼加入兩種乳酪,
熱熱吃可以牽絲的莫札瑞拉起司,
以及有奶味香氣的切達乳酪。
看著蛋糕製作過程也很療癒,
很期待熱熱的雞蛋糕馬上咬一口。
▼以前外帶的擺放方式都是杯子直立,
但這樣蛋糕很容易坍塌變形,因此現在都改平放包裝。
雞蛋糕可以分全熟或八分熟,
我個人喜歡8分熟的吃法。
看似普通,然而第一口先聞到奶油的香氣,
須臾又竄出麵粉香,
最後飄來兩種起司交疊的鹹味,
把口腔氣味回復到清新的最初,
層次宛若連綿峰裙,一山又一山。
教我一口接一口嘗,欲罷不能。
真的太好吃~太銷魂啦
▼這顆就約九分熟
▼注意平日下午2點才開賣,
假日提前至中午12點營業。
延伸閱讀:懷念一下舊店的樣子
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