【高雄】賽門汕頭火鍋 鳳山文衡旗艦店。好湯配好料 海鮮食尚秀。圍爐聚會首選
高雄市鳳山區文衡路592號。2F。07-777-8511。FB。
11:30-14:00、17:00-22:30。5%服務費。WIFI。
餐廳後面的停車場是計次收費停車場。ㄧ次50元。
富民店:高雄市左營區富民路39號。07-556-8788。
位在北高雄富民路上的【賽門汕頭火鍋】開店三年建立好口碑後，
今年八月於鳳山的『文山特區』展二店，提供更舒適的用餐環境。
餐廳後方還有收費停車場，一次50元。
想要圍爐聚餐的朋友，不必為找停車位而煩惱。
受邀的這天是個充滿陽光的天氣，由1樓的入口進入，
踩著通往二樓的樓梯，可以感受到從窗戶灑落的光影，
簇擁著你前進，讓人感覺相當舒服，
這就是「賽門汕頭火鍋 鳳山文衡店」給我的第一印象。
二樓古色古香的大門，想說是不是要推開才能進入，
沒想到人一靠近，原來是個自動門。
▼入內後發現餐廳內裝潢走素雅中國風，
空間相當寬敞、動線流暢。
和富民店相比，可以感受到在這裡用餐質感大幅提升。
由於中國風家具，色澤較為深沈，
搭配綠色植栽，顏色十分協調。
▼以木雕的鏤空窗花作為穿透式的輕隔間，讓每桌顧客自成一格。
屋頂有透明玻璃天窗，讓陽光直接撒入，
讓餐廳內多了一份活力及朝氣。
▼醬料自助區
『賽門汕頭火鍋』師出屏東知名老店【新園汕頭火鍋】。
『手作沙茶』當然也是沿用【新園汕頭火鍋】。
▼不但沾料是自助式，連菜盤也是用顏色來計算，
擺在冷藏櫃中供食客自由取用。
最便宜價格40元，最貴也只要150元，吃多少算多少。
▼火鍋除了湯頭要好，食材也很重要。
賽門火鍋選用濕式熟成的『美國安格斯黑牛』，
師傅自行去油、去筋、切片，成本比台灣牛貴上許多，
不但油花漂亮，甜美的肉汁和嫩感也和湯頭相得益彰。
▼『賽門鳳山文衡店』新增獨家限定【沙茶】湯底。
還有一些菜色也是鳳山文衡店才有的菜色，
像是香酥魚頭、平日午餐限量供應牛肉麵。
▼鴛鴦鍋 (原味+沙茶)
原味扁魚的湯頭較為清淡，就算放了一大堆蔬菜煮倒也不搶味。
老闆介紹說，新推出的沙茶湯底，
不是一般人所想像中放入沙茶醬調味那麼簡單，
而是使用製作沙茶的原料去做，經拌炒、滾過的繁雜手續，
所以喝起來也和外面的口感香氣都不一樣。
▼限量『野生龍膽石斑』$350 
這是老闆當日一大早親自上市場採買的漁獲，
因為是野生的海鮮，數量有限，
煮熟後皮滑肉質細嫩，不需要沾醬，
就可吃到大海賜予野生海魚的鮮美。
▼野生大明蝦 $380/5隻。$80/1隻
賽門火鍋最讓我讚許的就是他們的海鮮類，憑的就是「鮮」這個字。
這裡的明蝦是搶手貨，肉質甜脆鮮美，
能嘗到這種渾然天成的美味。
Size更是嚇人，與我的iPhone手機一比，大小明顯差異，
▼北海道干貝 $350/5顆。$70/1顆。
涮煮時要注意時間，免得煮過熟，
因為帶一點微微生食口感的干貝，
沾上店家自製的泰式沾醬更顯爽口。
▼鮮蚵
SIZE大的像是在吃生蠔一樣，顆顆飽滿新鮮肥美。
▼霜降牛肉(安格斯黑牛)4兩$380
目前市面上會使用到『安格斯黑牛』等級的汕頭火鍋店非常少見，
雖然成本極高，但老闆仍堅持給顧客最好的食材，
來吸引懂吃的饕客，這道是賽門的招牌菜之一，必點。
▼松阪豬 $350
排成一朵玫瑰花狀的松阪豬，是點選豬肉的首選，
豬肉片涮熟後甜嫩不腥，清甜帶脆。
▼梅花豬肉 $220/小份。$320/大份
店家選用的也是高雄火鍋店少見的『盤克夏豬種』，必點！
瘦肉中夾雜著油脂膠質，口感軟嫩多汁，甜度也夠。
軟嫩細緻得毫無纖維感，豐腴的油脂和甜味真的好好吃呀。
▼手工有機腐竹 $70
選用美濃老字號宋記腐竹，不經油炸的豆皮吃來更健康，
多煮些時間會更軟嫩，吸附湯之後咬起來有濃稠的香味。
這在市面上是非常搶手的食材，店家能採買到並提供給客人享用，
真的是吃到就賺到。
▼綜合花枝丸 $150
咬下去有蝦肉、干貝、花枝3種口感，層次很豐富。
▼地瓜芋頭雙拼$90
前排『藜麥地瓜貢丸』，一看到藜麥、地瓜就覺得很養生，
從沒吃過這樣的結合，挺特殊的。
後排是『芋頭貢丸』，也是店家的招牌。
將芋頭丁混入肉餡裡，嘗來綿甜鬆香，十分特別。
▼招牌 手工海陸旗魚丸 $120
海陸丸就是魚漿混合豬肉、蝦仁、香菇、蝦米，
食材新鮮，用料實在，吃來扎實鮮甜。
而且這裡的丸類都好大一個，在在顯示老闆的誠意十足。
▼花枝漿、蝦仁漿$120
這些都是吃沙茶火鍋不可缺的配料，也全是手工製作，
不論放入原味鍋或沙茶鍋，Q滑鮮美的滋味也很吸引人。
▼招牌 墨魚牛軋糖$150 店家必點的招牌。
使用西班牙進口墨魚汁和花枝漿混合，
經過甩出筋後再放到模具裡蒸，蒸熟後再手工修邊切塊。
聽到店家的說明才知道製作過程的繁瑣，
看似簡單，做來卻耗時費工。
吃得到整塊花枝肉丁，口感頗彈牙。
▼烏龍冷泡茶 $80
喝來清涼適口，回甘不澀，又可解油膩。
餐廳雖位在二樓，沒有推門進去的人，還真難一窺究竟。
來過之後，我覺得這裡的環境更寬敞、更舒適，而且服務態度也很好。
有別於其他汕頭火鍋濃膩風味，
賽門汕頭火鍋滋味十分清爽，強調的是無負擔的風味。
注重食材品質，講究原味，這一點是捲捲推薦的主因，
像是火鍋丸類都是手工製作，
經重複的拍打、甩出彈牙口感，以至於口感奇佳。
海鮮、肉類的鮮味，經過涮煮融入湯中更添鮮美好吃。
過年與家人聚餐或是業務上與客戶洽談，這裡會是很好的選擇。
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