【台南】葡吉麵包店。台南伴手禮。夏威夷豆塔。雪花餅。食尚玩家推薦
台南市北區成功路200號。06-226-3593。08:00~21:00。
伴手禮網頁。伴手禮訂購專線06-227-6999。FB。官網。
帆船夏威夷豆禮盒(6入)$240。日式高纖穀物禮盒(6入)$210。綜合伴手禮禮盒(6入)$225
雖然捲捲不是台南人，但很多年前，
就已聽土豆拿鐵提過【葡吉麵包】在台南是一間家喻戶曉的烘焙店。
他會對【葡吉麵包】印象那麼深刻的原因是因為，
迄今從沒看過一家麵包店生意好到要請保全在門口指揮交通，
而且當招牌羅宋麵包才一出爐，客人蜂擁而上、瞬間秒殺，
光聽就覺得不可思議，對我來說真是奇觀。
藉由七月底邀約拍攝伴手禮的同時，終於可以一睹傳說中的空前盛況。
葡吉麵包店在台南開業已超過25年的歷史，
老店名氣深植在所有台南在地人的記憶中，
簡直可把『葡吉』和『台南甜點文化』畫上等號。
無人不知他們家的鎮店三寶~羅宋、奶露麵包、東風起司堡，
就算是外地人來台南一遊，也會特地專程來葡吉
買個麵包或買個伴手禮再賦歸。
每天下午大約兩點左右，是羅宋麵包出爐的時間，
此時店內已湧進人潮選購。
捲捲第一次來，瀏覽一下架上的所有麵包，早就充滿好奇，
有傳統的台式麵包，也有歐式、日式的風味，
種類之多，讓人目不暇給，
而且每一款麵包的賣相，看起來都好好吃的感覺。
▼捲捲當天也特地買了“葡吉三寶”帶回高雄和親友們分享。
不過一直以來，大家造訪【葡吉麵包】時，總是習慣將焦點放在麵包上，
其實葡吉近期推出的台南必買伴手禮，也是非常值得特別推薦，
像是雪花餅有特殊的口感，
還有日式高纖穀物、帆船夏威夷豆，亦舊也新的滋味，也很令我著迷。
我們無預期的要求第二代老闆讓我們參觀工作室，
發現每一樓層的作業環境都很乾淨、整潔外，
工作人員的個人衛生防護器具都穿戴完善。
我們像是突擊檢查的稽查員一樣，每個角落都不放過。
▼這是純手工雪花餅，製作過程中工作人員正在切割中。
▼尚未脫模的帆船夏威夷豆。
▼食品或許也有生命週期，不是每樣東西都能永遠暢銷，
但老字號為了迎接市場挑戰，仍不斷創新，讓更多新產品問世。
這也是優良老店更具有突破傳統、追求完美的努力。
因此這次【葡吉麵包店】推出的伴手禮，
從包裝上就完全融合台南在地的特色及文化，
像是『帆船夏威夷豆禮盒』或是『日式高纖穀物禮盒』，
外盒印有台南知名古蹟，融入府城生活印象，
客人買的不單單只是一盒餅，
而是買故事、文化與古早的記憶。
葡吉不用公版餅盒，而是採以特殊的設計製造特色，
讓收禮的人一眼就可辨識出這就是來自台南的心意。
▼雪花餅禮盒（10入）NT$250
▼雪花餅的創作靈感在官網上有說到，
文學作品紅樓夢，就有關於「雪花餅」的描述:
『感謝天然蛋白的純淨質地，
淋在手工餅乾、蔓越莓，而能構成雪花般的美麗意像，
也勾勒出酥鬆如餅、Q軟扎實又如糖的口感；
至於頂級奶油，則貫穿了全體飽滿，香醇酸甜的美妙滋味。』
▼仔細觀察，原來餅皮有好幾層，
是師傅以手工擀出來的層次感，
不是機器量產所能仿效的口感。
選用法國依思妮Isigny無鹽發酵奶油、蛋白、蔓越莓、海藻糖製作，
一口吃下綿綿的，有點類似較紮實感的沙琪瑪，
因為是添加海藻糖取代蔗糖，吃起來更無負擔，
甜度大為降低也更健康，屬於老少咸宜的甜點。
▼綜合伴手禮禮盒（6入） NT$225
(帆船夏威夷豆X3 日式高纖穀X3)
▼日式高纖穀物、帆船夏威夷果都有單種口味的禮盒，
日式高纖穀物禮盒（6入）$210。
帆船夏威夷豆禮盒（6入）$240。
綜合禮盒，則是各三個(6入)$225。
若客人到家裡做客，就能端出體面的配茶小點。
▼每一個包裝袋上都印有最佳賞味期。
▼日式高纖穀物
雖有日本米果的影子，但創作上融入台灣爆米香的靈魂。
材料有台灣米、蔓越莓、杏仁、夏威夷果粒、南瓜子，
米香和堅果的韻味交融，口感帶有脆度不黏牙。
建議先含一下再咀嚼，能感受到堅果濃郁的香氣。
最佳賞味期限2個禮拜。
▼帆船夏威夷豆
或許電腦前的您會說，夏威夷豆塔別的地方也吃得到，
但我覺得，每個地方老店有其特色，
即使其他地方也有，也未必能做出相同口感。
葡吉使用法國依思妮Isigny奶油、法國鐵塔無鹽發酵奶油、澳洲夏威夷豆，
澳洲的夏威夷豆，有香氣、油脂好。
手工桿製的塔皮薄薄一層，外型素雅，感覺相當別緻。
夏威夷豆外表裹上薄脆的焦糖很可口，
塔皮充滿奶油香氣。
不論是雪花餅、日式高纖穀物、帆船夏威夷果，
內含大量堅果和蔓越莓果乾，用料實在。
日本流行「產地限定」、「季節限定」，
而【葡吉麵包】也用「此地獨有，別無分店」名號，
讓民眾到台南府城，不僅享有豐美的古都文化饗宴，
更能將這樣的情感透過伴手禮的餽贈，與親朋好友分享，重拾吃的感動。
來台南千萬可別錯過親訪【葡吉麵包】除了買招牌三款麵包外，
精緻又美味的伴手禮，也可別錯過。
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