【嘉義】林聰明 沙鍋魚頭
中正店：嘉義市中正路361號。電話：0800-520166。營業時間：12:00～21:00。週二休
光華店：嘉義市東區光華路122號。營業時間：12:00–20:00。電話：05 227 0661
上次來嘉義吃過「林聰明砂鍋魚頭」後，土豆拿鐵就時時想念，一直想再來吃，可是總被我安排到嘉義的其他餐廳用餐，所以，讓他朝思暮想，卻仍無法達成願望。
這次，晚餐時間剛好好友同行，她也是「林聰明砂鍋魚頭」的愛好者，結果一票抵不過兩票，我只好順從民意。
開車在附近繞了一下，很幸運找到停車位，來到餐廳，雖是平日晚上，但依然人山人海。
但餐廳賣場有夠大，所以剛好在最裡面有空位，害我沒藉口說要吃別的了。
砂鍋菜+魚肉，一人份。再各加一碗白飯。
若是人多，是也可以點「砂鍋菜 +魚頭」三人分。
每一碗裡有大大一塊魚肉，看起來好好吃，很夠味！
高湯是每天從早上熬煮豬骨直到下午，將湯底熬至像豆漿般的濃濃高湯。
魚頭採用大頭活鰱魚，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味.。
喝口湯，除了沙茶香味，湯頭帶點南部人喜歡的甜度，還散發出淺淺的辣味，
砂鍋菜配料則有木耳、白菜、豆皮、豆腐、金針和三層肉等，濃重的口味頗下飯。
我懶得吃魚刺，所以只點了豬舌冬粉。
↓沙魚燻。
↓青菜拼盤。
因為青菜僅簡單汆燙，可吃出清甜原味，再嘗了味道濃郁的魚頭後，感覺相當清新。
【林聰明沙鍋魚頭】已有40年的歷史，國內外各電視台及報章雜誌都曾報導，包括日本NHK、美國及日本的旅遊雜誌，所以除了本地人喜愛，更是觀光客到嘉義必吃的小吃。
旁邊就是嘉義文化路夜市，非常熱鬧，吃完順便逛逛很方便。
第一次的食記
久聞嘉義【林聰明沙鍋魚頭】的盛名，
即便風評有好有壞，但對我而言，從未吃過也無法去分辨美味與否?
既然來到嘉義旅遊，就吃吃看老字號的風味吧!
▼招牌【冬菜蝦仁蛋湯】中的蛋，使用蛋黃色澤較黃的鴨蛋，呈現半凝固的狀態，口感滑嫩的秘訣，就在於鍋子底層的架子有洞，以類似半蒸半煮的方式烹調，即使煮再久，鴨蛋也能保持宛若果凍的質地。
▼青菜拼盤
魚是用曾文水庫的大頭鰱，沾地瓜粉酥炸。我們吃到的是魚中段肉最多的部位。
經湯汁的浸潤，嘗起來滿是酥香滋味，雖有些細刺，但肉質鮮香，還有軟骨和膠質可吸吮。
